Grill Van Tonijn, Frisheid Van Gazpacho

Loading...

Loading...

gazpacho grilltonijn

Hier is een gelukkig huwelijk tussen gegrilde tonijn en de frisheid van Gaspacho, een ideaal gerecht om te genieten in de zomer als het warm is.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 prachtige aubergines
  • 1 teentje knoflook
  • 1 motregen olijfolie
  • 2 sneetjes tonijn
  • 2 el. geklaarde boter (of ghee)
  • 2 takjes tijm
  • 1 citroensap
  • 12 zwarte olijven
  • 12 verse amandelen
  • 12 bladeren van basilicum
  • Zout en versgemalen peper

Voor gaspacho:

  • 6 tomaten
  • 1 groene peper
  • 1 rode peper
  • 1 komkommer
  • 1 witte ui
  • 1 roeryoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • 6 muntblaadjes
  • 1 filet van olijfolie van eerste persing
  • 3 cl sherryazijn
  • Zout en versgemalen peper

Recept van het grillen van tonijn, gazpacho-versheid:

Voor gaspacho:

- Was alle groenten.

- Pel, blus en hak knoflook.

- Verspreid de tomaten, zaai ze en verpletter ze.

- Schil de paprika's in de zuinigheid, snijd ze in tweeën en zaai ze. Pel de komkommer. Snij deze groenten in brunoise.

- Schil en hak de ui fijn.

- Giet de yoghurt in een kom, voeg alle ingrediënten toe. Seizoen.

- Reserveer 2 uur in de koelkast. Reserveer 4 eetlepels gazpacho-groenten en mix de rest. Schakel over naar Chinees

Gedurende deze tijd:

- Verwarm de oven voor op 160° C (5/6 e).

- Was de aubergines en kook ze in hun geheel zonder ze 20 minuten in de oven te schillen (laat ze indien nodig 30 minuten afkoelen). Halveer in de lengte en snijd in reepjes.

- Schil, blus en hak de knoflook fijn.

- Combineer knoflook en aubergine in een gerecht. Bestrooi met een scheutje olijfolie, laat 1u marineren.

- Leg de tonijnplakjes in een schaal, giet het citroensap, doe de tijm, voeg de geklaarde boter toe, breng op smaak met zout en peper. Marineer 30 minuten in de koelkast.

- Maak de barbecue klaar of verwarm de plancha.

- Grill de tonijnschijfjes een paar minuten aan elke kant.

- Leg aubergineroosters in het midden van de plaat, leg de tonijn erop, giet wat gazpacho en wat gereserveerde groenten. Garneer met zwarte olijven, amandelen, basilicumblaadjes.

B.A.-ba van de chef:

Serveer de rest van de verse gazpacho in een afzonderlijke kom.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden