Gazpacho Van Groene Tomaten En Aubergineschips

Loading...

Loading...

Groene tomatengazpacho met aubergineschips

Ideale zomergerechten, gazpacho met groene tomaten kunnen ook in de herfst worden gedaan als de laatste tomaten moeite hebben om te rijpen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g tomaten groen
  • 3 el. Keltische azijn
  • 10 cl olijfolie van eerste persing
  • 1 eetl. blonde druiven
  • 1⁄2 aubergine
  • 1 eetl. koffie basilicum
  • 1 eetl. koffie bieslook
  • 1 pot met vers gearomatiseerd geklopt kaaszout
  • Gegrilde peper

Vergezeld door aubergine-chips, het is een groot succes!

Groene tomatengazpacho met aubergineschips

  • Was de tomaten, dompel ze onder in kokend water totdat de huid breekt.
  • Koel in ijswater.
  • Pel, quarve en zaad.
  • Meng het vlees tot het gepureerd is.
  • Voeg de azijn, zout en peper toe, meng en haal door een fijne zeef.
  • Meng opnieuw door geleidelijk 5 cl olijfolie toe te voegen.
  • Bedek en bewaar de gazpacho in de koelkast gedurende 1 tot 2 uur.

Verwarm de oven voor op 210° C (item 7).

  • Leg in een blender de rozijnen, de olie, zout en peper. Meng samen.
  • Was en hak de aubergine.
  • Plaats een bakpapier op een bakplaat, schik de gehakt aubergine. Bestrijk elke plak aubergine met de vorige bereiding. Bak 5 tot 8 minuten tot een mooie kleur.
  • Was en hak de kruiden fijn.
  • Bereid quenelles verse kaas voor.
  • Giet de verse gazpacho in soepborden (of kommen), plaats in het midden een quenelle van kaas, een aubergineplaatje en besprenkel met gehakte kruiden.

Om erg vers te proeven.

Aanvullende informatie

MEER INFORMATIE GEBRUIKSAANWIJZING…

Groene tomaat:
Heerlijk in salade, deze tomaat is goddelijk geconfijt of klaargemaakt jam!

Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden