Een Tuin Om Bloemen Op Je Bord Te Leggen

Loading...

Loading...

Lente bloemen plukken

Bernadette opent de deuren van dit landgoed, dat ze al meer dan 30 jaar bewoont en naar eigen inzicht heeft gevormd, met respect voor de lokale tradities en de natuur. Voorafgaand aan u te begeleiden naar de tuin van de buit van de dag, is het niet nalaten om een ​​van zijn frisdranken met goede kruiden, vergezeld van een kleine taart prachtig gekleed in een paarse bloem, tijm en rozenbottels bieden. Haar tuin wordt niet alleen bezocht voor het plezier van de ogen, het is neuriën, smaken en eten: het zijn deze vreugden en hun vergeten kennis die ze wilde delen door ter plekke een kookworkshop te creëren op basis van wilde bloemen en planten.

Kwaliteitsherstel

bloementuin om te eten

Ze herinnert zich zijn jaren in dit huis, een boerderij gekocht in 1981. Met meer dan een hectare van de velden, was ze in staat om de productie van bloemen, tuinbouw activiteit gekozen na training in agronomie installeren, ook al is het zeer omslachtig en fysieke: "ik heb gedurende 20 jaar door de markten op hetzelfde moment dat we herstellen en plantten Net als alle Landes huizen, onze was verdeeld over een korting die we omgebouwd tot woonkamer met een beschutte terras onder !. de veranda We hebben de originele materialen bewaard, de steen op de begane grond om vocht te weerstaan ​​en, in de vloeren, de adobe of bakstenen tussen kastanjebalken. "

Huis van limoen in bloeiende tuin

Het huis is bepleisterd met kleurrijke kalkpleister in het zand van de Landes en heeft zijn oorspronkelijke openingen omringd door eiken balken.

Een explosie van bloemen

Nigella

Nigel, die elk voorjaar terugkeert.

De tuin werd eerst aan de zuidkant gebouwd, waar alles zich snel ontwikkelde, omdat het land vruchtbaar is in Chalosse. Het is erg vettig, wat het werk niet altijd vergemakkelijkt, wanneer het zwaar is met vocht of, integendeel, hard als steen in de zomer. "Ik werd geïnspireerd door de bladen van de tijd, tekenen bochten en groene lanen, het gras groeit makkelijk hier, maar het moet vaak worden gemaaid, vooral in het voorjaar Vandaag, struiken alleen wonen: camelia's. en verlicht ze in de winter, en in de zomer heb ik overal hortensia's! ", zegt Bernadette. In het voorjaar is de explosie van azalea's en rododendrons met irissen en pioenen, en Spirea, kamperfoelie, de mock oranje met roze, een aantal oude en geurige variëteiten, zoals 'Paul Christmas', 'Zephyrine Drouin' of 'Ghislaine de Féligonde'.

Oude rozen en vogelverschrikker

1. Oude rozen voor het grootste deel en altijd geurig.
2. Het vierkant van essentiële kruiden in de keuken

Aan de noordkant is de vijver heraangelegd op een waterreservoir dat onhygiënisch is geworden. Het is nu een leuke koele plek aan de achterkant van het huis, in de schaduw van de airial; Dit bos van eiken - nog steeds aanwezig in de Landes - beschermde het huis tegen de heersende winden en voedde het met brandhout. Naast de moestuin was een ander bos - van snelgroeiende acacia - een ander bosreservaat. De tuin is de thuisbasis van vele andere verrassingen: het kleine park, 30 jaar geleden geplant, esdoorns, charmes, eucalyptus, eiken, kastanje... Zijn rotstuin gebouwd rond het zwembad en het huisje... Maar het is eindelijk in de weilanden dat het bezoek sleept, want daar zijn de pickings!

De kunst van het zenden

Kleine tuinbrug

1. Dichtbij de vijver, de koninklijke osmonde.
2. Op de hoeken, de garluche, lokale ijzerhoudende steen en oude vaas.

"Door de productie stop te zetten, benaderde ik de natuur: ik observeerde alles wat voor mij beschikbaar was, ik leerde opnieuw het wilde leven en zijn deugden, hoe we insecten afstoten met boerenwormkruid, hoe een wond te genezen met een weegbree blad ", legt Bernadette uit. Dingen die ze al kende, van haar kindertijd op de boerderij tot het 2 km doorkruisen van velden naar school; toen zijn oom had een volledige keuken tuin, toen de familie was een kuur van paardebloemen elke lente... Zonder te vergeten haar BTS studies waar ze graag zeegrassen met een professor in de botanie spannende... Vandaag de dag is zij die ons allemaal stuurt deze kennis in de eenvoud van zijn huis en de sensualiteit van zijn keuken.

Van de weide naar de plaat

Elk seizoen, elke week, brengen de bossen en weiden een nieuw gewas bloemen om te weten, zodat de keuken nooit eentonig is; daarnaast zitten ze boordevol uitstekende actieve ingrediënten voor de gezondheid.

De frisheid van de dag

Salade bloemen bord

Bloemen zijn alleen van belang bij het koken als ze vers zijn en 's ochtends worden opgepikt met dauw. Vermijd overspoelen om te voorkomen dat de smaken uitlogen. Bio is essentieel omdat ze geen chemische behandelingen hebben ondergaan.

Recepten: Daisy versheidsversieringen en rode fruitmuffins met violet

Verrines van bloemen en paarse muffin

1. Een verfrissende en snelle zomervoorbereiding op basis van lokale producten.
recept: Meng een schapenkudje met een komkommer, een snufje Espelette-peper. Zout volgens uw smaak. Voeg 5 of 6 blaadjes weegbree en 4 of 5 blaadjes zuring toe. Maal het tot een homogene emulsie wordt verkregen. Verspreid in de verrines, leg ze op een koele plaats en versier ze met een madeliefje.

2. Recept: in een kom 3 eieren, 150 g suiker, 1 snufje zout kloppen tot het mengsel wit is. Voeg 180 g bloem, 1 zakje gist toe, meng en voeg 150 g gesmolten boter toe. Roer voorzichtig 200 g vers rood fruit. Giet het beslag in beboterde muffinpannen. Bak 30 minuten. (180° C). Voeg voor het glazuur 80 g poedersuiker en 2 eetlepels violette siroop toe om een ​​gladde zalf te bekomen. Bedek de gekoelde muffins en bedek er een altviool voor het decor.

Plukken in mei

Wilde en gecultiveerde parfums

Bloemen met wilde parfums

1. De kamperfoelie heeft honing geurende bloemen. heel goed in donuts, pannenkoeken en andere gebakjes.
2. De bloembladen van rozen maak goede aperitieven (gemacereerde rozen en koriander), zoete siropen en jam, op voorwaarde dat de variëteit geurig is!
3. De paarse klaver heeft zoete bloemen, zeer aangenaam om rauw te eten in salades.
4. Het madeliefje is zacht, aangenaam voor de smaakpapillen, ook al is het altijd een beetje bitter.
5. Het madeliefje heeft dezelfde eigenschappen als madeliefje, maar is malser en minder bitter.

Kleur op de plaat

Kleurrijke bloemen om te eten

1. Oostindische kers vers geplukte herleeft salades met een peperige noot. Je kunt jonge bladeren toevoegen met een vergelijkbare smaak. Bernadette adviseert de witte saus met oostindische bloemen om de mosselen te begeleiden.
2. De zorgen (Calendula officinalis) staan ​​bekend om hun verzachtende eigenschappen. In de keuken lichten de oranje bloemblaadjes de pastei op met brandnetel; ze zijn erg mooi ook geassocieerd met bosbessenbloemblaadjes op geitenkaas dumplings.
3. Begonia's hebben scherpe en scherpe bloemen, zeer aangenaam als toetje op een crème (pannacotta). Bernadette gebruikt graag de rode en langwerpige bloembladen van de drakenbegonia.

Zuur of zoet groen

Groen om te eten

1. De grond klimop (Glechoma hederacea) is overal en zijn zachte bladeren zijn zeer geurig. Niets te maken met echte klimop, sterk, bitter en niet aanbevolen tijdens het koken. Bernadette gebruikt het om geitenkaas taarten en pantoffels te maken.
2. De plantains - gewoon of lancetvormig - heeft genezende bladeren: een wond of insectenbeet gewreven met bakbanaan genezen sneller. Ze worden rauw gegeten in salades of gekookt in soep. Ze zijn erg verteerbaar.
3. Duizendblad heeft ontstekingsremmende eigenschappen. Bladeren en meer bloemen hebben een krachtig aroma, zeer bitter, om in kleine hoeveelheden te gebruiken.

De oriëntatiepunten

plaats: in Chalosse, in het zuiden van de Landes.
klimaat: oceanisch, mild het hele jaar door (maximaal en incidenteel bevriest bij -10° C). Veel neerslag van herfst tot lente; in de zomer hydrateren onweersbuien de aarde en helpen ze de periode van hitte te doorstaan.
earth: klei houdt water goed vast, maar is moeilijk te bewerken na regen of droogte; zuurneiging (pH tussen 6 en 7).
area: meer dan 1 hectare aangelegd met bossen (airial eiken, acacia bossen en parken), bloembedden, een vijver, een gerestaureerde oude kas, een kippenhok, een moestuin, weiden.
Onderhoud: aangenomen door Bernadette alleen, zonder gebruik van chemicaliën volgens ecologische methoden (mulch, moestuinlasagna, eenmaal per jaar maaiende weiden, gratis heggen...). Zitmaaier voor fairways en graszoden.

logo-reg.png

In de keuken met Regal

  • Sardine en bloemtaart
  • Quinoa salade met bloemen
  • Aardbeien- en rabarbersoep met vlierbessenbloemen

  • The Gardens of Nigelle - Garden - Meer details

Loading...

Video: Leuke inspiratie voor een mooie gedekte tafel: een romantische tafel! | Westwing stijltips.

Loading...

Deel Met Je Vrienden