Gambas Met Olijven

Loading...

Loading...

garnalen met olijven

Als voorgerecht of zelfs hoofdgerecht kunt u uzelf trakteren op deze garnalen met olijven plancha en zijn gazpacho verde.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 200 gram zwarte olijven zonder pit (netto-uitlekgewicht)
  • 18 bevroren Gambas
  • 7 centiliter droge witte wijn
  • 5 centiliter afgeroomde 1/2 melk
  • 1 komkommer
  • 10 gram Wasabi
  • 30 gram zoete boter
  • 2 centiliter olijfolie
  • 6 snuifjes fijn zout
  • Espelette peper

Recept van garnalen met olijven:

Was de komkommer, snijd in stukjes van 0,5 cm en meng met melk, olijfolie, zout en wasabi.

Filter vervolgens alles en boek af.

Giet de zwarte olijven leeg.

Pel de garnalen uit de staart en verwijder de darm aan de achterkant met de punt van een mes.

Schroei de garnalen in een hete pan met een scheutje olijfolie heel snel aan elke kant. Blus af met witte wijn en reduceer tot 2/3. Voeg uit het vuur de boter, zwarte olijven en Espelette peper toe.

Schik de garnalen met olijven op een bord en serveer met de gazpacho van komkommer in een kleine verrine.

Tip van de chef-kok voor garnalen met olijven:

Om de koekenpan met garnalen te blussen, kunt u alcohol van het pastis-type gebruiken in plaats van witte wijn; in dit geval deelt u de hoeveelheid met 3.

Foto credit: Ph. Asset

Loading...

Video: Vis bastilla.

Loading...

Deel Met Je Vrienden