Van De Moestuin Naar De Plaat

Loading...

Loading...

De moestuin van Michel Guérard

In het hart van een gebied van 8 hectare gewijd aan welzijn en de kunst van het leven, een uitzonderlijke moestuin.

We presenteren niet langer de chef-kok Michel Guérard, toque-ster met de stichters van de 'nouvelle cuisine'. In zijn weelderige terrein van 8 ha, Les Prés d'Eugénie, gewijd aan ontspanning, welzijn... en hedonisme, het hoofd groeit haar eigen groenten die zijn gevonden in het restaurant menu's, de " Sterrenrestaurant "à la Ferme aux Grives".

Gerechten van Michel Guérard

Twee gerechten bereid met groenten uit de moestuin

De moestuin van Xavier Isabal en het gastronomisch restaurant Ithuria (Baskenland)

Links: chef-kok Xavier Isabal in het hart van zijn moestuin
Rechts: groenten die direct in de pan terechtkomen!

Tegen de standaardisatie van de smaken op het bord, maakt chef Xavier Isabal een erezaak om lokale boeren en vissers te voorzien... als hij niet in zijn eigen tuin gaat graven! Het resultaat? Kleurrijke gastronomische gerechten om te ontdekken in het Ithurria-restaurant in het hart van het Baskenland.

De Auberge de la Fenière en de moestuin van Reine Sammut (Vaucluse)

De tuin van koningin Sammut

Met de hulp van haar tuinman Anwar, Reine Sammut cultiveert het hart van de tuin van 6 hectare groenten die vervolgens worden weerspiegeld in de royale en creatieve gerechten geserveerd in het Auberge de la Fenière.

Oprichting van koningin Sammut


Gele peper in transparante gelei, zeekatensalade met harissa en schilfertjes van venkel, granaatappelazijn

De moestuin van het Chartreuse-gebied van Val Saint-Esprit (Pas-de-Calais)

Salades, uien, kool, selderij gescheiden door buxusbanken floreren in deze jonge moestuin.

Om de paden van deze Franse tuin geïnspireerd op die van Villandry te bewandelen, droomt men ervan te dromen dat verre voorouders aardbeien plukten. Wat nenni! De droom van Jean Constant, de meester van het Domaine de la Chartreuse, kwam pas vier jaar geleden uit de grond. Tegenwoordig stemmen tuiniers en koks die in de drie restaurants van het domein werkzaam zijn overeen om zonder pesticide het fruit en de groenten te telen die de smaakpapillen van de bezoekers verrukken.

De moestuin van het Maison du Vert (Orne)

Moestuin van het Maison du Vert


Verse groenten gegarandeerd met de royale moestuin direct naast het restaurant

Maison du Vert is een 100% vegetarisch restaurant. Natuurlijk wordt het geflankeerd door een mooie vierkante moestuin die zijn genereuze borden voedt, terwijl een paar kippen die in de open lucht worden gekweekt eieren à la carte leveren.

Italiaanse rosti

Italiaanse rosti met tuingroenten

De moestuin van de Witte Stad (Côtes d'Armor)


Bieslook en andere aromatische planten parfumeren de gerechten van Jean-Yves Jaguin

Kruiden zijn opgenomen in de tuin van Jean-Yves Jaguin, die wordt gebruikt om producten van het land en de zee op de geluidskaart te identificeren sterrenrestaurant The White City.

De moestuin van Château Colbert en het restaurant Le Stofflet (Maine-et-Loire)

Colbert Castle moestuin

100% biologische productie

De recent gerenoveerde moestuin van Château Colbert is een voorbeeld van ecologisch beheer dankzij de regenwaterirrigatie mogelijk gemaakt door 120 meter kanalen en twee fonteinen. erfstuk groenten en kruiden 100% biologisch end up in gerechten bereid door chef-kok Sébastien Cramard bij Le Stoffiet, gelegen aan de rand van het Oosterse Park van Maulévrier.

De stedelijke moestuin van de brouwerij Frames (Parijs)


Keukenpleinen in de schaduw van de Eiffeltoren

In het hart van Parijs, in een decor ontworpen door Christophe Pillet, kunt u genieten van verse groenten uit de moestuin van de brouwerij Frame, geleid door chef-kok Andrew Wigger.


De moestuin van Hermière (Seine-Maritime)

2000 vierkante meter aan heerlijke groenten à la carte restaurant

Wortelen, selderij, aardappelen, sla, rabarber, rapen, frambozen, pastinaak, zuring... alles wat er gebeurt in gerechten van het restaurant Hermière alleen zijn tuin van 2000 m2 aangevuld met een boomgaard (noten, hazelnoten, appels, kweepeer...).

Loading...

Video: Platen van de rucola.

Loading...

Deel Met Je Vrienden