Gebraden Ganzenlever, Peren En Druiven, Tartare® Cranberry & Peper

Loading...

Loading...

tartaar van foie gras

De chef-kok Cyril Haberland, een Michelin-ster voor zijn keuken in Château des Reynats, heeft dit heerlijke recept voor geroosterde foie gras, peren en druiven, Tartar Cranberry & Pepper ontworpen en ontwikkeld.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 1 pot met 150 g Tartare┬« Cranberry & Pepper
  • 4 dikke plakjes foie gras
  • 1 peer
  • 8 muscat druiven
  • 15cl van Monbazillac
  • 1 eetlepel basterdsuiker
  • Bloem van zout

Gebraden ganzenlever, peren en druiven, wijnsteen cranberry en peper

Verlaag de Monbazillac in een pan met 2/3 met de suiker tot de consistentie van een siroop is verkregen.

Pel, deel de peer, snijd de druiven in twee├źn en bewaar op kamertemperatuur.

Verwarm een ÔÇőÔÇőkoekenpan met antiaanbaklaag, rooster de foie gras gedurende 3 minuten aan elke kant, voeg de fleur de sel toe.

Leg foie gras op een bord en doe er een Tartare®-dumplings in.

Voeg fruit en een theelepel reductie toe aan Monbazillac.

Tip: Je kunt het fruit vervangen door ander fruit naargelang de seizoenen en je verlangens: vijgen, frambozen...

Fotocredit: Tartare®

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden