Aardbeimousse

Loading...

Loading...

aardbeienmousse

Beide heerlijk en verfrissend, dit aardbei foam is een snelle en eenvoudige recept te bereiden.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g aardbeien
  • 2 el. citroensap
  • 90 g bruine suiker
  • 20 cl vloeibare room
  • 2 g agar-agar
  • 2 eieren
  • 4 bladeren van munt
  • 1 snufje zout

Om ook te lezen: om aardbeien te verbouwen

Aardbeimousse

- Was en reserveer 4 aardbeien voor de decoratie.

- Was en schraap de rest van de aardbeien, pureer ze met het citroensap.

- Giet de aardbeiencoulis in een pan en voeg de suiker, room en agar-agar toe. Meng en breng aan de kook gedurende 2 minuten.

- Laat afkoelen zonder dat de voeg gel wordt.

- Scheid het wit van het geel.

- Klop de eiwitten met een snufje zout tot je een stevige textuur hebt. Zodra de eiwitten zijn gemonteerd, voeg je ze voorzichtig toe aan de aardbeipuree.

- Verdeel het verkregen schuim in 4 transparante secties. Plaats ongeveer 6 uur in de koelkast.

- Op het laatste moment decoreren met een aardbei en muntblaadjes.

B.A.ba van de chef

Voordat u het schuim giet, kunt u de sneden coaten. Als het eenmaal is ingenomen, zal het de containers overtreffen, wat erg prettig zal zijn om te zien!

Meer informatie over aardbeien

Verkocht aan het begin van de lente, opent de Spaanse aardbei meestal het seizoen. Later, in mei, vallen Franse aardbeien de marktkraampjes binnen.

Darline van Bretagne, de Loire-vallei Chandler, zeegezicht van de Dordogne, belrubi, wilde aardbei, Gariguette... hun oorsprong zijn net zo gevarieerd als hun aspecten, hun geuren en hun smaken, maar ze hebben allemaal één ding gemeen: gulzigheid!

Om ook te lezen: om aardbeien te verbouwen

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Tiramisutaart met aardbeien.

Loading...

Deel Met Je Vrienden