Fluffy Cake Met Pruimen Van Agen Op Smaak Gebracht Met Pouss-Râpière

Loading...

Loading...

zachte cake snoeien agen

Trakteer uzelf op dit heerlijke gebak-recept Fluffy cake met Agel-pruimen geparfumeerd met Pouss-râpière, chef-kok Cyril Simon.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 eieren
  • 150 g boter
  • 115 g bloem
  • 160 g basterdsuiker
  • 100 g poedersuiker
  • 1/2 pakket gist
  • 2 cl Raspberry Pusher *
  • 2 sinaasappelschil
  • 10 cl sinaasappelsap
  • 7 cl Armagnac *
  • 500 g pruimen van Agen
  • 500 ml rode wijn
  • 1/2 oranje
  • 1/2 citroen
  • 200 ml water
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 / 2bath ofkaneel

Fluffy cake met pruimen van Agen op smaak gebracht met Pouss-râpière

Stap 1:

In een kom of blender, de boter lichtjes zacht maken met 150 g suiker en sinaasappelrasp, tot een glad en geëmulgeerd deeg wordt verkregen. Roer 2 eieren erdoor en blijf mengen. Giet de helft van het sinaasappelsap, meng opnieuw en voeg dan de bloem, gist en framboos toe *.

Stap 2:

In een ronde beboterde en met bloem bestoven ronde cakevorm, bak op 180° C (thermostaat 6) gedurende 30 minuten.

Stap 3:

Maak opnieuw warm en glaas met het overgebleven sinaasappelsap, verdund in de poedersuiker. Versier met enkele hints van Raspberry *.

AGEN MARINE PRUNES

Stap 1:

Breng alle ingrediënten aan de kook behalve de pruimen van Agen. Voeg ze aan het eind toe aan de kooksiroop.

Stap 2:

Breng aan de kook en bewaar in de koelkast.

DRESSUUR

Maak in een bord een streep met de Agen Prune-siroop en plaats dan de donzige Custard Pie in het midden en schik 5/7 gemacereerde Agen-pruimen.

LITTLE +: IJSCRÈME BIJ L'ARMAGNAC

ingrediënten:

  • 5 eieren
  • 52 cl melk
  • 150 g basterdsuiker
  • 280 g slagroom
  • 30 g glucose

Stap 1:

Kook de melk. Blancheer 5 eierdooiers, 150 g suiker en glucose. Met een thermometer kook alles bij 82° C gedurende 4 tot 5 minuten.

Stap 2:

Voeg de slagroom toe en meng gedurende 5 minuten. Koel 30 minuten in de koelkast en roer de Armagnac * erdoor.

Stap 3:

Doe het mengsel in een ijsmachine en wrijf het tot het roomijs romig wordt. Bewaar bij -10° C in de vriezer.

DRESSUUR : Maak een mooie Armagnac ijs quenelle * en zet het op de taart

Portret van chef-kok Cyril Simon

Cyril Simon is een getalenteerde jonge chef-kok die geïnspireerde en gastronomische gerechten biedt op basis van seizoensproducten. In zijn restaurant, L'Auberge de Bardigues, geopend met zijn broer en zijn vrouw, biedt hij de juiste balans tussen koken en wijn, tussen creativiteit en prijs-kwaliteitverhouding, tussen plezier en glimlach!

Het hele team evolueert in dit geweldige hostel, zeer kleurrijk en trendy design, in dit oude gebouw in het hart van een klein dorpje aan de weg van Compostela.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden