Flan Groene Asperges

Loading...

Loading...

groene asperge flan

Hier is een originele starter gemaakt van groene asperges en een geweldige manier om groene asperges te koken, een heerlijke voorjaarsgroente.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gasperge groen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetl. eetlepel olijfolie
  • 4 eieren
  • 150 g dikke crème (30% vet)
  • 1 snuifje geraspte nootmuskaat
  • 15 g halfzoute boter
  • Zout en peper

dressing:

  • 1 eetl. balsamico azijn
  • 3 el. eetlepel olijfolie
  • Zout en peper

Recept van groene aspergevloek

  • Snijd, was en reserveer 6 aspergepunten.
  • Stoom ze (of kokend gezout water met zout) gedurende 3 tot 4 minuten.
  • Duik ze in ijskoud water, laat ze uitlekken.
  • Schil de resterende asperges met een zuinigheid.
  • Halveer in de lengte gesneden, details in kleine delen.
  • Schil, was, blus en plet de knoflook.
  • Verhit de olijfolie in een pan, fruit de geplette knoflook.
  • Voeg de stukjes asperge toe en kook 4 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren.
  • Breng op smaak, haal van het vuur en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200° C (hoofdstuk 7).

  • Verduidelijk een ei, bewaar de dooier en doe het in een slakom.
  • Voeg de resterende hele eieren toe.
  • Sla in omelet en voeg de room toe.
  • Meng goed.
  • Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg de gehakte en uitgelekte asperges toe.

Beboter 4 individuele ramekins en verdeel de inhoud van de slakom. Bak en bak in een bain-marie gedurende ongeveer 20 minuten.

Voor de vinaigrette:

In een kom, giet de azijn, breng op smaak en giet geleidelijk de olijfolie emulgerende.

Laat de vlaaien op de borden vallen en versier met gereserveerde aspergepunten en verwarm voorverwarmd, giet een kraantje vinaigrette.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Mijn Keuken... Asperge flan.

Loading...

Deel Met Je Vrienden