Flamiche Met Prei

Loading...

Loading...

Flamiche met prei

Hier is de beroemdste flamiche, prei flamiche, zo eenvoudig als snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 bladerdeeg
  • 1 ei (vergulden)

verpakking

  • 2 witte van prei
  • 40 g boter
  • 2 el. verse room (30% vet)
  • 1 ei
  • 1 snuifje nootmuskaat
  • Fijn zout, versgemalen peper

Om ook te lezen: het heerlijke recept van prei taart

Flamiche met prei

Voor de vulling:

- Wassen, prei de prei, zweet ze in 40 g boter.

Laat afkoelen.

- Meng het hele ei en de room. Kruid en meng goed.

Roer de gekoelde prei erdoorheen.

- Verwarm de oven voor op 210° C (th7).

- Bedek een bakplaat met bakpapier.

- Snij in het bladerdeeg 2 schijven met een diameter van 12 cm, leg er een op de ovenplaat. Strijk op deze schijf een laag vulling (garneer het midden tot 1 cm vanaf de randen).

- Borstel de randen van het deeg met koud water en dek af met de tweede schijf bladerdeeg. Las de randen stevig aan elkaar met je vingers. Bewaar in de koelkast gedurende 15 minuten.

- Borstel met een penseel het deeg met het overgebleven losgeklopte ei, en bekras vervolgens de bovenkant met de achterkant van het mes van een mes.

- Bak en kook gedurende 10 minuten op 210° C (th.7) en 15 minuten op 160° C (5).

- Geniet van warm!

B.A.ba van de chef

- Geniet van prei-flamiche zodra deze uit de oven komt, vergezeld van een knapperige groene salade en een glas bier.

- De flamiche of flamiche is een soort pastei, zout of zoet, afkomstig uit Noord en Vlaanderen. Het woord van Vlaamse oorsprong betekent gewoon taart. Vroeger was het een cake van brooddeeg die warm geproefd was, besprenkeld met gesmolten boter.

De bekendste is prei flamiche, die bestaat in verschillende versies, in taart of taart, met of zonder maroilles, het vlaggenschip van lokale kazen.

Om te bruinen met eierdooier of ei?

- Om bruin te worden met eierdooier, verdun het met een beetje water en borstel met een borstel, het oppervlak bruin.

- Om bruin te worden met ei, in omelet te kloppen en te borstelen.

Voeg een snuifje zout of suiker toe, afhankelijk van het type preparaat (zout of zoet).

Zijkelder, wijn bij de flamiche met prei:

De zachte en smelten van de inrichting bekleed vezelachtig en knapperig deeg, waardoor deze klassieke een royale textuur, terwijl geuren hoofdzaak oppositie en complementariteit tussen de melkachtige noten en spel die groente, prei die net is opgegroeid door de pittige hitte van nootmuskaat. De Picardische oorsprong van dit gerecht doet ons natuurlijk denken aan een associatie met een blond bier met hop, waarvan de aroma's van bloemen en citrus de prei versterken. Een witte wijn van Duras uit Sauvignon kan ook dezelfde soort overeenkomst creëren. Omgekeerd zou een fruitige rode, zuurgraad ondersteund als Reuilly verzachten fabriek dimensie in het voordeel van melkachtige aromatisch karakter, terwijl het corrigeren, door zijn frisheid in de mond, vette gevoel benadrukt.

M. Chassin

Woorden uit de keuken

inrichting: het mengen van verschillende elementen die worden gebruikt voor de bereiding van een maaltijd (bijv. een souffletoestel).

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: #10 FLAMICHE.

Loading...

Deel Met Je Vrienden