Gestoomde Tarbotfilet Met Citrusschuimachtige Saus

Loading...

Loading...

1380276226FiletdeturbotLabelRouge

We denken er niet altijd aan, we denken dat het ingewikkeld is om te bereiden... De vis is echter eenvoudig in koken en leent zich voor duizend variaties. Voorbeelden van deze recepten zijn gebaseerd op Label Rouge zeevruchtenproducten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 tarbotfilets van Red Label zonder schil
  • 1 bos groene asperges
  • 1 oranje
  • 1 citroen
  • 50 g boter
  • 40 g bloem
  • 3 c. dikke crème
  • Zout, peper van de molen.

Gestoomde tarbotfiletrecept, citrusschuimachtige saus

  • Was de citrusvruchten en haal de schil in repen.
  • Boek de helft ervan.
  • Snijd de rest in plakjes en bak deze ongeveer 10 minuten in de boter.
  • Giet in een zakje om de boter te krijgen, laat afkoelen.
  • Was de asperges, snijd de basis en kook gedurende 15 minuten in een pan met gezouten kokend water, kantel het.
  • Bereid de saus voor door het meel op te lossen in 1 dl koud water. Kook ½ liter water in een pan en giet de bloem.
  • Breng op smaak met zout en peper en reduceer door te mengen tot de gewenste consistentie.
  • Voeg de citrusboter toe in kleine stukjes en dan de room.
  • Bewaar de saus in een bain-marie.
  • Zout en peper de binnenkant van de tarbotfilets, plaats een reep sinaasappelschil en citroen en rol elk net over zichzelf. Houd vast met een houten plectrum.
  • Plaats de filets in een stoommandje en kook ongeveer 10 minuten.

Smakelijk eetlust!

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden