Barfilet Op Preisfondue En Pikante Saus

Loading...

Loading...

Filet van preifondue bar en pittige saus

Hier is een geurende recept met bar filet op pre-fondue en pikante saus.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 staven van elk 130 g (met huid)
  • 20 g boter
  • fleur de sel, versgemalen peper

Pittige saus

  • 30 cl visbestand (of zeeschelpenap)
  • 10 cl droge witte wijn
  • 2 sjalotten
  • 1 eetl. curry en kurkuma
  • 10 cl hele room
  • 20 g boter

Prei fondue

  • 2 witte van prei
  • 30 g boter
  • Zout en versgemalen peper

Barfilet op preisfondue en pikante saus

Voor de pikante saus:

- Schil, was en beitel de sjalotten.

- Verminder met de helft van het aroma met de witte wijn. Voeg de sjalotten toe.

Roer de room erdoor en laat opnieuw inkoken tot de saus op de achterkant van een lepel ligt. Voeg de specerijen toe en breng de botersaus samen. filter

en houd de saus warm in een bain-marie.

Voor preisfondue:

- Verwijder de eerste bladeren, was en snijd de prei in dunne plakjes. Kook in boter gedurende 10 tot 15 minuten. Seizoen.

- Verwarm de oven voor op 180° C (t.6).

- Plaats de reepjes filets op een beboterde bakplaat. Breng op smaak en kook ongeveer 5 minuten.

- Bereid in 4 borden de preisfondue en overwin deze met een reep. Verdeel de pikante saus die eerder is geëmulgeerd met behulp van een mengarm (om de saus te beluchten). Bestrooi met fleur de sel en geniet ervan!

Woorden uit de keuken

sneetje: in dunne plakjes gesneden.

Laten uitharden: kook voorzichtig een plantje bedekt met zijn vegetatiewater met heel weinig vet.

Past in boter: voeg koude boter toe in kleine stukjes om een ​​romige saus te krijgen.

verminderen: Verdamp een vloeistof om de smaak van een levensmiddel te concentreren door het aan de kook te brengen.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden