Filet Van Zeebrasem, Maagdelijke Saus

Loading...

Loading...

zeebrasem maagdelijke saus

Vol van frisheid en geur tegelijk, is dit zeebrasemfiletrecept met maagdelijke saus een waar genot.

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 4 zeebrasemfilet van 130 g (met schil)
  • olie

marinade

  • 1 citroen
  • 10 cl olijfolie
  • 1 tak van tijm
  • 1 vel laurier

sauce vierge

  • 1 tomaat
  • 1 eetl. eetlepels basilicum
  • 2 el. balsamico azijn
  • 8 el. eetlepel olijfolie
  • zout en peper

Filet van zeebrasem, maagdelijke saus

Voor de marinade:

- Borstel de schil van de citroen, snijd deze in plakjes.

- Giet de olijfolie in een kom, voeg de plakjes citroen, tijm, laurierblaadjes toe.

- Plaats de zeebrasemfilet in de marinade, marineer gedurende 1 tot 2 uur. Giet ze af.

- Verwarm de plancha, smeer de plaat in.

- Haal de zeebrasemfilets na het verwijderen van de plancha een paar minuten (afhankelijk van de dikte).

Voor de maagdelijke saus:

- Bedek de tomaat, pel deze, snijd hem in tweeƫn en zaai hem. Snijd het vlees in blokjes.

- Was, laat uitlekken en hak de basilicum fijn.

- Giet in een pan de azijn en de olie, breng op smaak, warm en voeg de tomaat en basilicum toe aan het vuur.

- Serveer op een bord een zeebrasemfilet vergezeld van een vleugje maagdelijke saus.

B.A.ba van de chef

- Zeebrasem kan worden vervangen door rode poon.

- Dit recept kan vergezeld gaan van venkel.

Kelderzijde : Kust van de Provence

Welzijn: Calorieƫn per persoon: 448

Foto: C. HerlƩdan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden