Filet Mignon Met Roquefort-Saus

Loading...

Loading...

filet mignon roquefort saus

Vlees met een zacht hart en heerlijk geparfumeerd met Roquefort-kaas, dit recept van filet mignon van kalfsvlees, roquefortsaus is zo eenvoudig als snel te realiseren.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 filet mignon kalfsvlees (ongeveer 800 g)
  • 1 appel
  • 45 g boter 1/2 zout
  • 10 cl witte wijn
  • 10 cl kalfsvlees
  • 50 g Roquefort-kaas
  • 25 cl room
  • 200 g paddenstoelen uit Parijs
  • Zout en peper

Filet mignon van kalfsvlees met roquefortsaus

- Schil, zaai en rasp de appel.

- Smelt in een braadpan 25 g boter 1/2 zout en verdeel de filet mignon aan alle kanten. Verwijder het. Leg in dezelfde braadpan de geraspte appel, bak deze 2 minuten en plaats het vlees terug. Blus af met witte wijn en giet de kalfsvleesbouillon. Seizoen. Laat het 30 tot 35 minuten sudderen. Voeg de room toe. Verwijder het vlees, breng de kookvloeistof aan de kook tot de saus dikker wordt. Verwarm het vlees en smelt de blauwe kaas.

- Maak de paddenstoelen schoon.

- Smelt in een koekenpan 20 g boter 1/2 zout, roer de champignons erdoor en voeg ze bij de inhoud van de braadpan. Controleer de kruiden.

Serveer de filet mignon kalfsvlees met de hete roquefortsaus!

B.A.ba van de chef

- Dit recept kan vergezeld gaan van rijst.

- In de herfst kan de appel ook worden vervangen door peer in dit recept.

- Roquefort was de eerste Franse kaas die had geprofiteerd van een geregistreerde oorsprongsbenaming.

Woorden uit de keuken

Deglazen: los na het koken het kookvocht op in de vorm van een vloeistof (water, azijn, room, wijn, kalfsvlees...). Het is dan nodig om de pan met een spatel te wrijven om ze los te maken en ze te mengen met de vloeistof. Ze zullen nuttig zijn om een ​​saus te bereiden.

Recept: A. Beauvais, foto: S.Thommeret

Loading...

Video: Filet mignon de porc au roquefort.

Loading...

Deel Met Je Vrienden