Vijgenjam Met Honing, Kaneel En Witte Wijn

Loading...

Loading...

1346832413confiturefiguesmielvinblanccannelle

Voorbereidingstijd: 10

Kooktijd: 40

moeilijkheid: eenvoudig

Aantal mensens: 4 tot 5 potten van 250 g

Ingrediëntenlijst:

  • 1 kg 200 van vijgen rijpe viooltjes
  • 50 cl witte wijn (kwaliteit)
  • 500 g honing duizend bloemen, vloeibaar
  • 400 g gekristalliseerde suiker
  • 1 stick vankaneel

Bereiding van het recept:

  • Ik veeg mijn vijgen af, ik verwijder de staart. Ik heb ze in 4 gesneden. Ik doe ze in mijn koperen kom, ik giet de witte wijn en voeg het kaneelstokje toe.
  • Ik breng aan de kook, niet te snel, ik laat het sudderen tot de vijgen zacht zijn. Ik neem ze en doe ze in een kom.
  • Ik voeg de honing toe in mijn kom en vervolgens de suiker. Ik reduceer deze zeer geparfumeerde siroop. Het bevriest aan het einde van mijn houten lepel. Ik neem het kaneelstokje.
  • Ik giet mijn vijgen, ik gebruik mijn gepureerde pers om meer consistentie te geven en geeft een beetje bouillon.
  • Ik verbrand mijn potten en hun deksels. Ik veeg ze af terwijl ik ze vul en het deksel stevig vastgeschroefd, ik vind ze opnieuw uit in warm water, sta op en niet terug (25 minuten). De leegte zal alleen worden gedaan.
  • Dit principe is appertisation (Nicolas Appert), ik morst nooit mijn potten. Eerst de dekselbommen, dan bochten, de leegte is klaar.

De koksraad:

IJs geserveerd met een bolletje ijs of sorbet of zelfs opgewarmd en in een boekweit crêpes gestopt... Alles mag zelfs met een lepel eten, puur geluk in pot!

Recept voorgesteld door Porcher

Loading...

Video: Vijgen plukken.

Loading...

Deel Met Je Vrienden