Fig Chutney: Ideaal Bij Ganzenlever

Loading...

Loading...

1316525494chutneyfigues

De vijgenchutney is een ideaal recept voor het koken van vijgen en bij koud vlees, gevogelte, foie gras en terrine.

ingrediënten:

  • 10 cl zoete of zachte wijn
  • 10 cl water
  • 800 gvijgen vers
  • 100 g suiker
  • 2 uien rood
  • 1 appel
  • 1 cc gember
  • 12 cckaneel
  • 1 eetlepel balsamicoazijn (wijn of sherry)
  • Zout en peper

Recept van fig chutney:

In tegenstelling tot vijgenjam is chutney meer georiënteerdgezouten gerechten (wit vlees, foie gras, terrine, gevogelte). Het succes van dit recept is binnen ieders bereik!

  1. Begin met het wassen van de vijgen en verwijder de steel
  2. In een pan, baad de vijgen in de zoete wijn op zeer laag vuur en bedekt
  3. Roer zachtjes om alle vijgen te laten weken
  4. Na 30 minuten van het vuur halen en laten afkoelen
  5. Snijd de vijgen dan in kleine delen
  6. Hak de uien fijn en bak ze in een pan in olijfolie
  7. Schil de appel en snijd hem in grote dobbelstenen (de appel brengt pectine dat consistentie geeft aan de chutney)
  8. Voeg met de uien de kwart vijgen toe en vervolgens de in blokjes gesneden appels in de pan
  9. Blus af met een beetje water en plaats het terug in de pan
  10. Voeg suiker, gember + kaneel + azijn toe
  11. Dek af en sudder met een beetje water (ongeveer 10 cl) ongeveer 15 minuten, regelmatig roerend
  12. Haal uit het vuur
  13. Breng op smaak met zout en peper

Gratis te mengen of verlaat de chutney met zijn stukjes vijgen.

De chutney is geen jam, de houdbaarheid is korter. Om het beste van uw chutney te behouden, is het het beste om het in de volgende dagen te gebruiken of het te bevriezen.

Smakelijk eetlust!

  • Vind al onze recepten met vijgen
Loading...

Video: Jägermeister and Mountain Cheese: Chef's Night Out in Vienna with Luke Bereuter.

Loading...

Deel Met Je Vrienden