Andijvie Met Zalm

Loading...

Loading...

zalm andijvie

Perfect uitgebalanceerd, is dit recept van de zalm andijvie een gemakkelijke en prachtige inleiding.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 andijvie
  • 1 citroen
  • 20 g halfzoute boter
  • 1 eetl. eetlepel bruine suiker
  • 20 cl vloeibare room
  • 1 snufje Espelette-peper
  • 4 plakjes gerookte zalm
  • Zout en versgemalen peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van witloof voor de gezondheid

Andijvie met zalm

- Verwijder de kern en de eerste bladeren van cichorei. Was ze, citeer ze. Halveer in de lengte.

- Kook ze in een pan met halfzoute boter. Bestrooi met bruine suiker, dek af en kook op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten (ga terug naar de helft van de tijd). Laat ze afkoelen (ongeveer 30 minuten) en pers ze om zoveel mogelijk water te extraheren.

- Bereid in een slakom de roomsaus: voeg zout toe, voeg vloeibare room, peper en peper toe, meng goed en bewaar op een koele plaats tot serveren.

- Wijd andijvie in plakjes zalm. Schik in kleine borden en serveer met roomsaus.

Leer meer over andijvie

Witlof: ook bekend als chicon of witloof (in België), deze wintergroente werd geboren in de jaren 1940 in de Botanische Tuin van Brussel. Het was zijn belangrijkste tuinier, Franciscus Breziers, die het eerste ras creëerde door wilde witlof te dwingen, geïnspireerd door de onverwachte ontdekking van een boer die zijn oogst in zijn kelder had verstopt en bedekte. van het land (om de belasting te ontsnappen!). Dankzij de luchtvochtigheid, de hitte en de duisternis van deze kelder, waren witte bladeren op haar voeten gegroeid met cichorei: andijvie was geboren!

Om ook te lezen: goed andijvie goed cultiveren

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Stamppot rauwe andijvie met spekjes.

Loading...

Deel Met Je Vrienden