Andijvie Salade Met Beaufort

Loading...

Loading...

Beaufort andijvie salade

Heerlijk op smaak gebracht met rozemarijn, dit recept andijvie Carmine in Beaufort is ook gemakkelijk.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 3 mooi andijvie (Carmine)
  • 20 g Beaufort
  • 1 tak van rosmarijn
  • Verkruimel het deeg
  • 80 g bloem
  • 50 g boter 1/2 zout
  • 40 g Beaufort
  • zout en peper

vinaigrette

  • 1 eetl. azijn
  • 3 el. eetlepel olie
  • zout en peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van witloof voor de gezondheid

Carmine andijvie salade met Beaufort

Voor het kruimeldeeg:

- Verwijder de boter 1/2 zout uit de koelkast 1 uur voor gebruik om het te verzachten.

Verwarm de oven voor op 180° C (t.6).

- Snijd de Beaufort in kleine dobbelstenen.

- Doe de boter 1/2 zout zacht, de Beaufort en het meel in een slakom. Mix tot je een zand krijgt. Verspreid dit deeg op een bakplaat.

- Bak en kook gedurende 15 tot 20 minuten tot de crumble lichtbruin is. Laat afkoelen. Brokkelig af.

Voor de vinaigrette:

- Giet de azijn in een kom en breng op smaak met zout en peper. Giet geleidelijk en emulgeer de saus.

- Was en verwijder de rozemarijn.

- Snijd de Beaufort in stokken.

- Was het witloof, snijd fijn. Leg ze in een slakom met de Beaufort-sticks. Voeg vinaigrette toe. Verdeel in 4 individuele kopjes. Schik de crumble en bestrooi met rozemarijn.

B.A.ba van de chef

- De vinaigrette kan worden vervangen door een yoghurtsaus.

- Van alle kazen type Gruyère is Beaufort het meest sensueel in de mond. Gemaakt met volle koemelk, de smaak is verbeterd met de leeftijd. Het wordt geproduceerd in Tarentaise, Maurienne en, natuurlijk, in Beaufortin.

WOORDEN VAN KEUKEN

Mince: snijd in dunne plakjes.

Recept: A. Beauvais, foto: S.Thommeret

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden