Consumeer Kastanjes

Loading...

Loading...

Kastanjes klaar om geproefd te worden

verbruik

Om goede kastanjes eenmaal uit hun kever te herkennen, laat ze in het water weken. Degenen die zweven zijn hol of hol en ongeschikt voor consumptie. Gooi ze. Proef ze vers, alleen geroosterd, nadat je de dubbele schil hebt ingesneden zodat ze niet barsten tijdens het koken. Je kunt ze ook koken en opeten of soep eten. Om ze een tijdje te bewaren, plaats ze in de koellade van de koelkast of in de kelder.

recept

Crème van kastanje en selderij


Dit recept komt uit het boek Kastanje, de ongekroonde koningin van de keuken. recepten van Claude Brioude. Editions Zuid-West, 19,90 €.

Crème van kastanje en selderij

Voorbereiding: 15 min. Kooktijd: 20 min.

Ingrediënten voor de velouté: 500 g verse of natuurlijke kastanjes• 8 gekookte kastanjes • 1 stengel bleekselderij (stengel en bladeren) • 1 l verse volle melk • hazelnootolie • 8 dunne plakjes boerenbrood • zout en peper • Voor schuim: 2,5 cl hazelnootolie • 2 g sojalecithine (in biologische winkel of op Molecule-r.com) • zout en peper

• Doe in een pan de melk, de verse gepelde kastanjes en een derde van de selderij. Koken op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten. Was intussen de rest van de stengels bleekselderij in fijne brunoise (reserve 8 blaadjes voor decoratie). Snijd de gekookte kastanjes in dunne plakjes en fruit ze lichtjes met hazelnootolie. Rooster de sneetjes brood. • Combineer de ingrediënten van het schuim met 25 cl water in een pan, mix en breng aan de kook 1 minuut. • Meng soep en geef deze door aan Chinees, breng op smaak met zout en peper en voeg een beetje hazelnootolie toe. Roer de brunoise van selderij en de gekookte kastanjes erdoor. Kleed de soep aan in soepborden. • Meng het schuim opnieuw om een ​​maximum aan schuim te verkrijgen en een beetje van deze mousse op fluweelzacht te zetten. Versier met gereserveerde bleekselderijblaadjes en geroosterde sneetjes brood.

Om verder te gaan: kunnen kastanjes eten misschien door een kastanjeboom in zijn tuin te hebben? Relaxation Garden geeft je de mogelijkheid om dit te bereiken.

Loading...

Video: Verlies gewicht met selderij.

Loading...

Deel Met Je Vrienden