Mash-Cultuur: Zaaien, Oogsten En Koken!

Loading...

Loading...

Kauwt in een moestuin

Doucette, tarwensalade, schaal... veldsla heeft veel namen naar leeftijd en regio meegenomen. Ronsard heeft al in de zestiende eeuw "het getuft tuft" in Ode aan Jamyn opgeroepen. Vandaag, laten we eerlijk zijn, we vereenvoudigen de taak door de caddy van de lamssla te schuiven, al gewassen en klaar om te consumeren. Maar gastronomische hoveniers die de smaak willen, zweren dat de tuinbijsla een onvergelijkbare smaak heeft. En jammer als je even de tijd neemt om zich te ontdoen van de zandkorrels die in de bladeren zitten... Ontdek de verschillende stadia van de puree cultuur.

Hoe lamssla te zaaien

Voor zaaisla zaaienniets erg ingewikkeld. De laatste heeft alleen een koele grond nodig, niet te veel klei. Zaai helder, van juli tot oktober, in ondiepe lijnen, 25 cm uit elkaar. Bedek de zaden met een dunne laag grond verspreid en geseald met de achterkant van de hark. Water in fijne regen om de zaden niet te verstrooien. Houd de grond de hele tijd fris. Dunne zaailingen zodra ze 4 tot 5 bladeren hebben, houd er elke 5 cm een. De oogst loopt van november tot maart, afhankelijk van de zaaidata.

Teelt van late veldsla? Geen paniek!

Zaden voor maïs planten

Voor een winter of vroege lente oogst, zaaien in de herfst

• 'Green Cambrai', zeer bestand tegen kou. Grote, goed afgeronde bladeren
• 'Gala'. In zaden (Vilmorin) of in zaailingen (Clausule) wordt het bijna het hele jaar gekweekt. Compact, breedbladig en rond, heel smakelijk.
• 'Agathe' met ronde en brede bladeren. Makkelijk om te slagen, snelgroeiend en echt goed.

Voor een herfstoogst, zaaien in de zomer variëteiten van kauwen zoals 'à Groses Graines' (Vilmorin) of 'Coquille de Louviers', semi-vroegrijp, van uitstekende smaak.

Het planten van kauwt op video

Als je niet wilt zaai de veldslaje kunt het ook planten. Hier is hoe verder te gaan.

Video van PLANTATION OF THE MACHE

Oogst en bewaar de veldsla

"Kies de veldsla als de rozetten goed ontwikkeld zijn, het is uitstekend en biedt een maximum aan vezels en vitamines", zegt chef-kok Jean-Charles Baron (restaurant Maison Baron-Lefèvre in Nantes), die de groenten van zijn moestuin.

Oogst de veldsla als je het nodig hebt, snijd het aan de basis met een scherp mes. Was het voorzichtig na het plukken. Laat het druppelen zonder het te schudden. De wringer salade het is dodelijk omdat de bladeren kwetsbaar zijn. Bewaar het in de koelkast in een vochtige doek, maximaal 3 of 4 dagen.

Kaas salade: het onvermijdelijke

Wanneer de bladeren nog vers en mooi zijn, geniet ervan sla in salade. "Breng het op smaak met een azijnwijnvinaigrette, met een mengsel van notenolie en druivenpit, gegarneerd met bieslook, knoflook en sjalot", stelt Jean-Charles Baron. Je kunt plakjes champignons en dunne plakjes ham in de oven doen.

Als de bladeren wat verwelkt zijn, bak ze dan in boter of olijfolie en serveer ze bijvoorbeeld met een stoomvis.

Je kunt ook een soep maken: kook 1/2 liter. van water met een kubus bouillon. Voeg een in stukken gesneden aardappel toe voor het bindmiddel, kook. Gooi op het laatste moment 3 handvol maïssalade weg. Mix, breng op smaak en serveer.

Rauwe veldsla trouwt met rauwe groenten, peren, gerookte zalm, schelvis. Gebakken, met sint-jakobsschelpen en gevogelte...

Loading...

Video: Lekker Belgisch witloof van Boni Selection.

Loading...

Deel Met Je Vrienden