Oude Groenten Laten Groeien

Loading...

Loading...

oude groenten en vergeetachtigheid

Om uw dieet te diversifiëren, de smaken van weleer te vinden, prachtige groenten te maken, 5 groenten "vergeten" herontdekken.

"De oude groenten of vergeten groenten zijn grotendeels inheemse groenten die in onbruik zijn geraakt, verklaren Valérie Garnaud en Odile Koenig in hun Great Guide of the vegetable plants. [Dit] om verschillende redenen: vermoeidheid van overmatige consumptie als voor de koolraap of de aardpeer tijdens de Tweede Wereldoorlog, minachting voor sommige groenten van "arme" als de pulsen, moeilijkheidsgraad van de voorbereiding misschien voor de crosne of de schorseneer... terwijl groenteplanten geïntroduceerd door andere continenten, zoals aardappel of de tomaatzijn "basis" groenten geworden. Deze vergeten groenten en hun smaken vinden geleidelijk hun weg terug naar moestuinen en een aantal groentestalletjes. Ze worden ook aan het licht gebracht door geweldige koks. "Voeg ze ook terug in je tuin! Ze zijn bovendien vaak erg productief en gemakkelijk te kweken.

De snijbiet (of perenwijn, kaart)

Oude groenten laten groeien: groenten

Dit kruid, dat bekend staat om zijn decoratieve bladeren, wordt gezaaid tussen april en juni en wordt geoogst tussen juni en oktober.

Op koele, goed doorlatende grond, in de zon of onder een lichte schaduw, "zaai de zaden ongeveer 2 cm diep, in rijen van 40 cm uit elkaar".

Je kunt ze ook in de tuin rangschikken zoals in een enorme, het is het mooiste effect.

De snijbiet wordt gekookt gegeten: de kaarten worden gebakken nadat ze een paar minuten in het water gekookt zijn om ze zacht te maken en de groene bladeren, die erg voedzaam zijn, zoals spinazie.

Om ook te lezen:

  • goed groeien de snijbiet
  • voordelen en deugden van de snijbiet voor de gezondheid

pastinaak

Oude groenten laten groeien: groenten

Deze wortelgroente, neef van de wortel, keert met succes terug naar de markten en begint herkend te worden. Het werd inderdaad vergeten nadat het in de Middeleeuwen zeer werd gecultiveerd.

Om te zaaien tussen maart en juni voor een oogst tussen augustus en februari, waardeert de pastinaak zonnige situaties, vruchtbare grond en goed doorlatende. Plan voor rijen van 30 tot 40 cm uit elkaar en fleil vervolgens 15 cm uit elkaar.

Op het bord is het een energieke groente: "de wortel wordt rauw gebruikt, vaak geraspt en in verband gebracht met andere rauwkost, of gekookt in soepen en stoofschotels, puree, chips of gratin. rauw of gekookt gegeten worden ".

Om ook te lezen:

  • cultiveren van pastinaak

De rutabaga

Oude groenten laten groeien: groenten

Deze koolraap lijdt daarom onder de reputatie van 'groentetuin'...

Toch wordt het interessant geloofd in een salade, of vaker gebakken, gepureerde, gestoofde groente of gebakken groente.

Gezaaid tussen april en juni in diepe kleigrond, wordt het geoogst tussen september en maart.

Pas op, de rutabaga vreest droogte met draderige wortels; Houd het altijd koel en goed gedraineerd!

Om ook te lezen:

  • om rutabaga te cultiveren
  • voordelen en deugden van rutabaga voor de gezondheid

De Jeruzalemse artisjok

Oude groenten laten groeien: oude

Van een grote overblijvende plant wordt de aardpeer van Jeruzalem in de 17e eeuw in Frankrijk verbouwd. Plant het in maart-april om ervan te genieten van november tot het einde van de volgende winter. Deze knol houdt van de zon of lichte schaduw, maar niet van de wind. Een plaatsing van elke tuberkel op 10 cm diepte is ideaal, met een afstand van ongeveer 60 cm. Met mulchen blijft de grond koel. "Eens geplant, vereist het geen onderhoud of water geven!" Wees voorzichtig, het is echter een invasieve groente, die wordt genoten in grote tuinen. Heb je liever gratin, soep of gefrituurd? Rauw en besprenkeld met citroensap is het nog beter verteerbaar. Weet ook dat "zelden geconsumeerde, jonge bladeren kunnen worden gekookt als spinazie". Laten we ook de helianti noemen... "Zeer dicht bij de artisjok van Jeruzalem, maar later geïntroduceerd in Europa", profiteert deze wortelstok van een fijne smaak na een lichte bereiding.

Om ook te lezen:

  • cultiveer de artisjok van Jeruzalem
  • voordelen en deugden van de artisjok van Jeruzalem voor de gezondheid

schorseneer

Oude groenten laten groeien: groeien

Smakelijk en zoet vlees voor een vergeten groente die terugkomt in onze moestuinen!

Deze kruidachtige plant bleef lange tijd in april en mei gezaaid om tussen oktober en maart de grond te verlaten. Hij kan 1 m hoog worden en zelfs het tweede jaar bloeien!

Reserveer het op een zonnige, diepe, lichte en zanderige grond en zaai rijen met een onderlinge afstand van 25 cm. Na het ruimen van de rijen, overvloedig strooien in droge periodes.

Het is heerlijk in soepen, gratins, gefrituurde of bijgerechten en de jonge scheuten en bladeren zijn ook eetbaar. De scorsonère, of "zwarte schorseneren", kan ook gekookt worden gegeten (in donuts, waarom niet) of zelfs geloven omdat het zoeter en zoet is dan schorsenerend. Om te testen!

Om ook te lezen:

  • schorseneer goed laten groeien

Te lezen: De geweldige gids voor groenteplanten, Valérie Garnaud en Odile Koenig, Editions Delachaux en Niestlé, € 34,90.

Claire Lelong-Lehoang

visuele Credits: voormalig Groenten: © Stephane Duchateau Shopping Bette: © Celestial Tramp Shopping Pastinaak: © Deyan Georgiev Shopping Koolraap: © Sergey Yarochkin Shopping Schorseneren: © Martine Wagner Shopping aardpeer: © Reinhard Sester Shopping

Loading...

Video: Zo kweek je nieuwe groente uit oude groenteresten.

Loading...

Deel Met Je Vrienden