Verkruimel Van Makreel, Chorizo, Gastronomische Erwten En Gekonfijte Tomaten

Loading...

Loading...

Makreel crumble

Verbeter makreel met dit recept van makreel crumble, chorizo, gourmet erwten en gekonfijte tomaten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 50 g gourmet erwten (of erwten)
  • 6 bloembladen van tomaten geglaceerd
  • 8 plakjes chorizo ​​(vrij dun)
  • 25 g boter
  • 4 reeksen makreel
  • Grof zout, zout, Espelette-peper

Crumble:

  • 60 g bloem
  • 40g oude cantal (of oude salers of oude mimolette)
  • 70 g halfzoute boter
  • Gegrilde peper

Verkruimel van makreel, chorizo, gastronomische erwten en gekonfijte tomaten

- Om de makreel door de visboer te verhogen. Ontwapen ze. Was ze en houd ze koel.

Voor de crumble:

- Verwijder de boter 1 uur op kamertemperatuur voordat u het recept maakt.

Verwarm de oven voor op 180° C (item 6).

- Meng in een kom bloem, meloen en peper. Voeg de blokjes boter toe en meng met uw vingertoppen om een ​​dik zand te verkrijgen.

- Plaats dit kruimelige deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ongeveer 15 minuten, af en toe roeren om zelfs maar te koken.

- Was de hebzuchtige erwten.

- In een pan kook gezout water met grof zout en blancheer de erwten gedurende 2 minuten. Koel af, tap af en snijd in schuine randen.

- Giet de geconfijt tomaten af.

- Snijd de chorizo ​​in julienne.

- Smelt de boter in een koekenpan, plaats de makreelfilets en kook 3 minuten op de huid. Voeg de julienne van chorizo ​​en de gourmet erwten toe. Breng op smaak met zout en Espelette-peper.

- Serveer op borden en besprenkel met warme crumble.

B.A.ba van de chef

Om de smaken van het voedsel dat het bedekt te variëren, te verrijken of uit te ademen, kan het kruimeldeeg op smaak worden gebracht met alle sauzen. Kruiden uit Provences fleuren bijvoorbeeld een crumble van zonnegroenten op; tijm zal een tomaten- en geitenkruimelig lichtje ruiken; dille of kokosnoot zal een zalmkruimel sublimeren; Parmezaan en walnootpoeder zullen een courgette-crumble versterken; gruyere en gehakte ham heel fijn zullen een voorproefje van een pompoen crumble geven...

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden