Prei-Chips, Fourme-Peer

Loading...

Loading...

peer prei knapperig

Hier is een succesvol huwelijk tussen de moestuin en de boomgaard met dit heerlijke recept van prei crumble, pear à la Fourme.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 250 g bladerdeeg
  • 1 wit van prei
  • 15 g halfzoute boter
  • 80 g Fourme d'Ambert
  • 1 peer (William, conferentie)
  • 1/2 citroen
  • 1 ei
  • 1 eetl. eetlepel melk
  • Zout en versgemalen peper

Prei-chips, Fourme-peer

Zoet en zout!

- Rol het bladerdeeg uit op een werkblad, snijd cirkels met een diameter van 12 cm (met een kom). Plaats op een bord van de anti-aanbakoven. Prik ze en reserveer cool.

- Verwijder de eerste bladeren van de prei wit. Was het, snijd het in julienne en zweet in boter gedurende 2 tot 3 minuten. Seizoen.

- Snijd de kaas in blokjes.

- Schil en citroensap. Snijd het in tweeën in de richting van de hoogte,

verwijder de zaadjes. Snijd in dunne plakjes, citroen opnieuw.

Verwarm de oven voor op 200° C (6/7).

- Breek het ei, plaats het in een kom, voeg een snufje zout en melk toe.

Sla in omelet.

- Verdeel in het midden van de cirkels de prei, perenplakken en kaas. Vouw (zoals een pantoffel), soldeer de randen. Borstel hun oppervlak met het eimengsel.

- Bak 10 tot 15 minuten (verlaag indien nodig de oventhermostaat tot 170° C (5/6 e) na de eerste 5 minuten van het koken.

Dienen!

B.A.ba van de chef

Buiten het seizoen kunt u peren op siroop gebruiken.

Als u kant-en-klaar deeg koopt, kies dan een puur boterdeeg.

CÔTÉ CAVE: Peer (perencider).

Woorden uit de keuken:

Suer: verwijder vegetatiewater uit een groente door het zachtjes te verwarmen zonder te kleuren in een vet om de smaken te concentreren.

Snijd in dunne julienne: snijd in gewone plakjes 1 tot 2 mm dik en leg op elkaar en snijd deze in dunne stukjes van enkele centimeters = snijd ze in dunne staafjes (bijv. Julienne-prei, julienne-sinaasappelschil...).

GOED ZIJN: Calorieën per persoon: 210.

Fourme d'Ambert is een blauwe kaas met een echt gehalte aan 30% vet, het is rijk aan calcium 700 mg / 100 g vitamine PP.

Loading...

Video: Day 3 Keynote: Made Here Together (Cloud Next '18).

Loading...

Deel Met Je Vrienden