Room Van Bloemkool Met Mosselen

Loading...

Loading...

room van bloemkool met mosselen

In de herfst is dit het seizoen van de mosselen en de bloemkool, dus laat u verleiden door dit recept van bloemkoolroom met mosselen

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor bloemkoolcreme:

  • 500 g bloemkool
  • 40 cl kippenbouillon
  • 3 el. dikke crème
  • grof zout, zout, versgemalen peper

Voor de mosselen marinière:

  • 250 g mosselen van Bouchot
  • 1 sjalot
  • 25 g halfzoute boter
  • 5 cl droge witte wijn
  • Zout en versgemalen peper
  • 4 takken van peterselie
  • 4 snuifjes curry

Recept van bloemkoolroom met mosselen

Voor bloemkoolcreme:

  • Was de bloemkool. Het detail in boeketten.
  • Plaats de boeketten in kokend zout water met zout.
  • Bak 15 tot 20 minuten. Verwijderen, aftappen.
  • Meng de gekookte kool met de kippenbouillon en de room.
  • Breng 2 minuten aan de kook. Seizoen.
  • Giet in een pan.

Voor de mosselen marinière:

  • De mosselen schrapen en wassen.
  • Pel en beitel de sjalot.
  • Smelt de boter in een grote pan. Zweet de sjalot.
  • Giet de witte wijn. Breng op smaak met zout en peper
  • Breng een paar minuten aan de kook en gooi de mosselen weg. Mengen.
  • Haal van het vuur zodra alle mosselen open zijn.
  • Wassen en peterselie.
  • Verwarm de bloemkoolroom.
  • Schelp de mosselen (bewaar wat in schelpen voor het decor).

In voorverwarmde holle platen,

  • Giet 2 pollepels crème zeer hete bloemkool.
  • Schik wat mosselen harmonieus, decoreer met een schelpmossel en een paar peterselieblaadjes.
  • Bestrooi met een snuifje curry.

B.A.BA van de chef

Om de bloemkool te snijden, start u de hiel met het mes aan de basis van de bladeren. Verwijder de bladeren en geef ze vervolgens een detail
boeketten.

Als je nog wat extra boeketten hebt, bied ze rauw als aperitief aan naast andere rauwkost en
sauzen, in de vorm van dips.

Geraspt op een bord, brengt bloemkool knapperig aan een gerecht.

Voor een vleugje exotisme kan deze bloemkoolroom op smaak worden gebracht met curry of paprika.

Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Zo lekker: Zeeuwse mosselen met asperges, Ganda-ham en kruidenroom..

Loading...

Deel Met Je Vrienden