Room Van Gekarameliseerde Suikers

Loading...

Loading...

Room van gekarameliseerde suiker en cakes

Sucrine is een heerlijke sla met dikke bladeren, een heerlijk recept.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 sucrines
  • 2 tenen vanknoflook
  • 50 g halfzoute boter
  • 1 eetl. rietsuiker
  • 70 cl kippenbouillon
  • 20 cl vloeibare room
  • 150 g vers krabvlees
  • Bloem van zout
  • Zout en versgemalen peper

Room van gekarameliseerde suikers

  • Was en snijd de sucrines in vieren.
  • Schil en pureer de knoflook.
  • Smelt in een braadpan 30 g boter en schik de sucrines. Draai na 2 minuten om en besprenkel met rietsuiker. Laat ze karamelliseren.
  • Verwijder van de braadpan en snijd wat blaadjes (die zullen worden gebruikt voor training).
  • Leg ze opnieuw in de braadpan en nat met de kippenbouillon en de knoflookpuree.
  • Dek af en laat gedurende 30 minuten op laag vuur sudderen.
  • Voeg aan het einde van het koken de room toe, corrigeer de kruiden en meng het geheel. Blijf warm.
  • Smelt in een koekenpan 20 g boter, kleur het krabvlees snel. Breng op smaak met fleur de sel en peper.

Schik borden, kommen of andere containers: giet room van lolly, voeg krabvlees en gehakte lolly toe.

Meer informatie over sucrine.

Sucrine: Onder de groene salades, de sucrine is een variëteit van het Romeinse type, zeer klein van formaat, maar zeker niet in smaak. Zijn golvende bladeren, strak en vlezig, vormen een zeer dicht hart, zijn bijzonder smakelijk. In de mond brengen ze een licht zoete smaak (vandaar de naam) tot uitdrukking, ondersteund door een vleugje hazelnoot. Een puur genot!

Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Loading...

Video: Instructievideo: Suiker karamelliseren.

Loading...

Deel Met Je Vrienden