Crème Met 2 Selderij

Loading...

Loading...

2 selderijsoep

Hier is een heerlijk recept van twee selderiesoep, vergezeld van heerlijke reepjes gerookte zalm.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 knolselderij
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 takje dragon
  • 100 g gerookte zalm
  • 10 cl vloeibare room (30% van M.G.)
  • Grof zout, zout, versgemalen peper
  1. Moestuin: goed selderij kweken
  2. Gezondheid: voordelen en deugden van selderij

Recept van de crème met twee selderij

  • Schil de wortel van de selderij (zoals een aardappel), was en snijd in kleine stukjes.
  • Schil, was en snijd de bleekselderij in kleine delen tot takken.
  • Was, blad en beitel de dragon.
  • Snijd de zalm in reepjes.
  • Breng 1 liter gezout water met zout aan de kook. Voeg beide selderij toe, kook op laag vuur en dek af gedurende 40 minuten. Mixer. Corrigeer de smaakmaker, roer de vloeibare room erdoor.
  • Verdeel de room met beide selderij in diepe borden.
  • Leg op het oppervlak gehakte dragon en gerookte zalmreepjes.

B.A.BA van de chef

Zeer weinig werk vergen, selderij in takken wordt op de volgende manier voorbereid:

  • verwijder de ribben van elkaar en snij ze gelijk met de bladeren;
  • was ze grondig en droog ze;
  • om overdreven vezelige delen te vermijden, schil de takken met een zuinige en snij ze vervolgens volgens het gekozen recept.

Voor de wortel van selderij is het nog eenvoudiger, snijd de bal gewoon in vier en schil hem met een mes of een mes.
zuinig.

Deze twee selderij worden rauw als gekookt gegeten.

  • Voor selderij in takken, duurt het 10 minuten koken in kokend water of snelkookpan, 20 minuten voor een gebakken gratin.
  • Voor de wortel van selderij duurt het 5 minuten in kokend water om te blancheren, 8 minuten voor snelkookpan voor het pureren, 15 minuten voor roeren en 20 minuten voor het roosteren.

Als knolselderie alleen maar sappige gerechten maakt (aardappelpuree, salade remoulade...), wordt selderij in takken vaak ten onrechte tot een aromatische functie gereduceerd vanwege de subtiele en delicate smaak. Toch is het heerlijk in soep, salade, gazpacho, gratin, naast kazen of mosselen...

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: VEGAN CREME KAAS MAKEN IN 5 MINUTEN!.

Loading...

Deel Met Je Vrienden