Plantaardige Couscous: Vers En Hebzuchtig

Loading...

Loading...

plantaardige couscous

Hier is een recept vol frisheid en lichtheid met deze couscous van lentegroenten.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg couscous
  • 1 liter kippenbouillon
  • 120 g boter
  • 200 g erwten
  • 200 g bonen
  • 8 asperge wit
  • 8 groene asperges
  • 4 wortelen met tops
  • 4 rapen met tops
  • Zout en versgemalen peper
  • komijn

Lentecouscous met jonge groenten

Voor griesmeel:

- Doe een grote holle couscous griesmeel griesmeel fijn.

- Smelt de boter en voeg het toe aan het griesmeel met de palm van je hand.

- Mix terwijl je draait om elke korrel te coaten.

- Bevochtig het griesmeel en rol het onder de hand om het zaad te bevochtigen en te beluchten.

- Laat het opzwellen en opnieuw bevochtigen als het niet te droog lijkt

- Controleer en scheid zorgvuldig het graan en plaats het in de bovenkant van de couscoussier voor het koken met stoom.

- Met dit eerste stomen kan het graan opzwellen.

- Zodra de stoom is afgelopen, kookt u ongeveer 10 minuten.

- Laat rusten, controleer of er klontjes zijn en plaats het vuur terug.

- Laat de stoom opnieuw staan ​​en herhaal dan zoals eerder, voeg zout en een beetje boter toe.

- Doe een derde keer vuur aan, haal van het vuur. Het griesmeel moet perfect loslaten en heeft niet langer water nodig, maar zeker meer boter omdat het een couscous zonder saus is.

- Schroei het griesmeel voorzichtig.

Tijdens het koken van couscous:

- Verwarm de kippenbouillon.

- Bereid de groenten, schil de erwten en de bonen.

- Schil de asperges met een zuinigheid.

- Was en schil de wortels en rapen. Snijd ze in 2.

- Duik de groenten in de kippenbouillon en controleer het koken met de punt van een mes. De vroege groenten moeten een beetje knapperig blijven.

B.A.ba van de chef

Deze couscous wordt erg heet gegeten en kan worden genoten met Ribot-melk en hardgekookte eieren.

De stomer: Afhankelijk van het gekozen kookgerei, kunt u min of meer genieten van de voedingsvoordelen van voedsel. De stomer is een van de belangrijkste. Stoom is een kookmethode die geen voedsel aanvalt.

Ook zeer geschikt voor het koken van groenten en vis, desserts... Het heeft veel vitaminen en zonder contact met water, in water oplosbare mineralen (vitamine B, C, kalium...) worden bewaard.

Voor het koken met stoom is geen vet nodig, waardoor het mogelijk is om caloriearme en licht verteerbare gerechten samen te stellen.

Na het koken zijn aroma's, smaken en natuurlijke kleuren bijna intact.

Recept: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden