Plantaardige Couscous... En Hebzuchtig!

Loading...

Loading...

Plantaardige couscous

Om plantaardige eiwitten en seizoensgroenten te combineren, biedt Terres OléoPro je de mogelijkheid om je zomer te verlengen met dit overheerlijke, plantaardige couscousrecept.

Ingrediënten voor 4 personen:

De griesmeel

  • 200 g fijne griesmeel van harde gries
  • 150 g kikkererwten in blik
  • 6 wortels
  • 4 aardappelen
  • 2 courgette
  • 1 rode peper
  • 1 ui
  • 2 eetlepels ouderwetse olie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 theelepel ras-el-hanout

De groente sauteert

  • 1,5 kg gedehydrateerd plantaardig plantaardig eiwit
  • 1 theelepel ras-el-hanout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 eetlepel geplette korianderzaden
  • 1 theelepel komijn
  • 2 eetlepels harissa
  • 1 theelepel paprika
  • 1 theelepel fijn zout
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 2 eetlepels intense olijfolie
  • 2 geplette knoflookteentjes
  • 2 gesneden uien

Plantaardige couscous recept

truc:je kunt getextureerde plantaardige eiwitten van sojabonen, erwten, op je gemak gebruiken. Je kunt ook tofu gebruiken, dus je verwijdert de rehydratatiestap.

In feite zijn getextureerde plantaardige eiwitten momenteel niet commercieel verkrijgbaar, ze worden hoofdzakelijk aangeboden in "b tot b", dat wil zeggen voor professionals.

groenten

  • Schil de wortels en ui.
  • Snijd wortels in stokken en courgette in plakjes. Hak 1 ui fijn. Snijd de geplaatste peper in reepjes
  • Schil de aardappelen en snijd ze in partjes
  • Smelt in een braadpan de uien in de olijfolie. Voeg paprika, courgette, aardappelen en wortels toe. Roer 5 minuten op middelhoog vuur
  • Zout en strooi met ras-el-hanout. Nat op hoogte en laat 20 min sudderen
  • Voeg uitgelekte kikkererwten en rozijnen toe, kook nog 5 minuten

De griesmeel

  • In een container wrijven met olijfolie wrijven met je handen
  • Giet dan kokend water op hoogte, meng goed met een lepel en dek af

De groente sauteert

  • In een container, rehydrateer de plantaardige proteïnen gedurende 10 minuten door ze te bedekken met warm water, dan roeren en wringen
  • Marineer plantaardige eiwitten met kruiden gedurende 1 uur: kaneel, koriander, komijn, paprika, harissa
  • Giet olijfolie in een pan en bak de plantaardige eiwitten gemarineerd met gehakte uien en knoflook, breng op smaak

De proeverij

Serveer alles warm en garneer het griesmeel met rozijnen

Recept gemaakt door Chef Clément Dujardin voor Terres OleoPro

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden