Garnalen Fonio Couscous

Loading...

Loading...

couscous fonio garnalen

Zeer compleet, maar ook heerlijk, dit garnalenrecept van fonio couscous is ook gemakkelijk en snel te maken.

Ingredi├źnten voor 4 personen:

  • 2 glazen volledige fonio (ongeveer 250 g)
  • 500 g schaalgarnalen
  • 8 gedroogde abrikozen (of vers)
  • 1 courgette
  • 50 g boter 1/2 zout
  • 1 ui
  • 1/2 cuil. koffiemix 4 specerijen
  • 1/2 theelepel van kurkuma
  • Zout, grof zout

Garnalen fonio couscous

- Spoel de fonio af met schoon water.

- Giet in een pan 5 glazen water, zout met grof zout. Breng aan de kook en voeg 2 glazen fonio toe. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Haal uit het vuur, dek af en laat het 3 minuten zwellen. Giet af en reserveer.

- Schil de ui en snijd hem in plakjes.

- Was de courgette, rasp deze met de schil.

- Snij abrikozen doormidden, stop ze als ze vers zijn.

- Bak de groenten in een koekepan gedurende 5 minuten in 30 g boter 1/2 zout schuimig. Voeg de abrikozen toe. Breng op smaak met het mengsel van 4 kruiden en zout. Voeg garnalen toe. Houd de bereiding warm.

- Bak de fonio in 20 g roomboter 1/2 zout. Breng op smaak met kurkuma. Voeg dit mengsel toe aan de garnalenbereiding.

B.a.ba van de chef

Voor dit recept aarzel niet om de fonio te vervangen door bulgur of quinoa.

GOED ZIJN

Vanwege zijn Afrikaanse oorsprong geeft fonio op het moment van koken een geur van "aarde" af die je op het moment van proeven niet zult vinden.

De fonio:

Fonio is een graansoort van economisch belang in sommige delen van West-Afrika. Eenmaal ontdaan, gaat het in de voorbereiding van vele recepten zoals couscous, pap, knoedel, donuts, brood... Vanuit een voedingskundig oogpunt, Fonio biedt zoveel eiwitten als pasta of rijst, maar een aanwezigheid van aminozuren (methionine en

cystine) interessanter. Fonio bevat geen gluten, wat een alternatief biedt voor mensen met allergie├źn. Te ontdekken !!

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herl├ędan

Loading...

Video: Poached Seafood with CousCous & Gremolata featuring Adam Swanson.

Loading...

Deel Met Je Vrienden