De Coulemelle, Een Populaire Lepiot En Een Heerlijke Paddenstoel

Loading...

Loading...

Coulemelle (Macrolepiota procera), een populaire en heerlijke lépiote - Mushroom

De parasol paddestoelen behoort tot de familie van Lépiotacées en het verandert naam volgens de regio's, dialecten en tradities: petekind in de Perigord en Limousin, St. Michael in de Loire en de Forez, couamelle in de Berry, katten neus vanwege de bruinachtige tepel op de bovenkant van de hoed, parasol, hoge lepiot, drumstok of kameraad wanneer het nog niet open is... Dit is een veel voorkomende schimmel en zeer populair in Frankrijk.

Hoe de coulemelle te vinden en te herkennen?

De coulemelles (Macrolepiota procera) Worden verzameld vanaf de late lente tot november, afhankelijk van de weersomstandigheden in de weilanden, weilanden, bossen en langs de wegen en landwegen, in feeringen of geïsoleerd. Echter, de vroege herfst voor september en oktober zijn het meest bevorderlijk voor het plukken maand. Alle gematigde streken van Frankrijk kennen hun plaats "in coulemelles".

Zijn pet meten tussen 10 en 30 cm breed (zelden meer, maar het kan gebeuren) en loop tot 25 cm hoog met een breedte van slechts 2-3 cm.

De coulemelle is gemakkelijk herkenbaar en een van de criteria is om dat te controleren de ring schuift op de voet als een ring aan een vinger. Dan zul je zien dat het vrij duidelijk cap is bedekt met bruine schubben, meer en meer indrukwekkend door te gaan naar het centrum. De voet is gevlekte bruin op lichte achtergrond met een bol ui en dikke witte deur en schuiven bovengenoemde. De messen zijn vrij en het vlees is vrij vezelachtig. Wanneer je het snijdt, verspreidt de coulemelle een aangename geur van paddenstoel.

Liever coulemelles zeer witte bladen met de hoed niet noodzakelijkerwijs volledig tot bloei omdat oudere ze meer ze draderig worden.

Welke paddenstoelen kunnen eruitzien als de kleur?

Zorg ervoor dat de ring glijdt goed op de voet van coulemelle, maar als u twijfelt, laat je het kiezen van een mycoloog apotheker: het zal u vertellen of u kunt smullen of niet.

De coulemelle kan uiteindelijk fuseren met andere giftige of dodelijke Lepiota, maar ze zijn nog steeds heel anders, omdat ze niet een diameter van meer dan 10/12 cm meten:

  • giftige lepiot (Macrolepiota venenata), Toxic, nadert de coulemelle, maar onderscheidt zich door de plaats van de ontwikkeling: compost, mest, plaatsen rijk aan nitraten...
  • lepiot haveloos (Macrolepiota rhacodes), kleiner, eetbaar maar niet erg verteerbaar.
  • Opgewonden lepiot (Macrolepiota excoriata), eetbaar.
  • lepiot van Konrad (Macrolepiota konradii), eetbaar.
  • lepiot van Bresadola (Leucoagarigus bresadolae), giftig.
  • lepidote van Badham (deeucoagaricus badhamii), giftig.
  • crested lepiot (Lepiota cristata), zeer giftig.
  • bruinroze lepiot (Lepiota brunneoincarnata) Die dodelijk is te herkennen aan zijn bruine fedora midden breken in dunne platen tot aan de rand op wit-roze achtergrond. Ze heeft een nauwelijks gemarkeerde ring die niet beweegt.
  • Helium weevil (Lepiota heleveola), Lepiot van Josserand (Lepiota josserandii), bruin-lila lepiot (Lepiota brunneolilacea): sterfelijk.

Hoe coulemelles te koken?

Coulemelle (Macrolepiota procera)

In het algemeen, eten alleen hoeden voor de voeten, holle, zijn vaak te vezelig. Na de pluk, borstel coulemelles om vuil te verwijderen en veeg met een vochtige doek, maar niet in het bijzonder wassen op risico van gorging water!

Bak in een pan boter of olijfolie naar smaak en voeg een aanraking knoflook en peterselie eenvoudig. Sommige hebben ook zoals gegrilde, gegratineerd met bechamelsaus, omelet of gesneden dunne plakjes, rauw, in een salade.

Bovendien beseffen dat de parasolpaddestoelen bevatten eiwitten, ijzer, zink, vezels, vitaminen, mineralen en linoleenzuur.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden