Koriander (Coriandrum Sativum), Het Aroma Van De Oosterse Keuken

Loading...

Loading...

Koriander (Coriandrum sativum), ook wel Chinese peterselie of Arabische peterselie genoemd, is een kruiden- en kruidachtige medicinale plant die gekweekt wordt om zijn zaden en bladeren, maar die nogal grillig is om te groeien zonder dat het zaad te snel gaat. De naam koriander komt van de Griekse naam Koris, wat bedwant betekent in verband met de sterke geur die uit de bladeren komt.

Koriander (Coriandrum sativum), het aroma van de oosterse keuken

De bovenste bladeren zijn fijn gesneden, terwijl de onderste bladeren minder zijn: ze kunnen worden verward met de bladeren van platte peterselie. Mooie bloemschermen met kleine witte hermafrodiete bloemen gemonteerd op stengels tot 80 cm hoog, en daarmee de rest van de plant verdringend, worden gevolgd door bolvormige vruchten, achenes, groen en geelachtig, ter grootte van een peppercorn: deze zaden zijn rond geribbeld, en worden lichtbruin van kleur als ze rijp zijn.

De vruchten bevatten een vettige olie en een aromatische essence met linalool, kamfer, geranylacetaat en terpineen.

Bij therapeutisch gebruik verlichten korianderzaden spijsverteringsstoornissen en hun pijn (winderigheid, een opgeblazen gevoel...). Koriander stimuleert ook en voorkomt frequente misselijkheid bij zwangere vrouwen.

korianderzaad

In de keuken, koriander is het embleem van de oosterse keuken: vers, de bladeren parfum rauwkost, salades en verschillende gerechten, terwijl de zaden worden gebruikt in marinades, azijnen, korte bouillons, charcuterie... Ze worden gebruikt voor de bereiding van verschillende likeuren en maken deel uit van de samenstelling van "melissa water", stimulerend en effectief tegen zenuwaandoeningen.

  • familie: Apiaceae
  • Type: jaar-
  • Afkomst: Midden-Oosten, Europa
  • kleur: witte tot paarse bloemen
  • zaaien: ja
  • snijden: Neen
  • plantage: April-mei
  • bloei: Juni tot augustus
  • Lengte: 40 tot 50 cm

Ideale grond en blootstelling voor het planten van koriander in de moestuin

Koriander geniet van een zanderige bodem, licht, goed doorlatend, humus, rijk aan humus, licht kalkhoudend maar niet te compact. Een hete tentoonstelling is noodzakelijk maar aandacht, het ondersteunt de droogte niet: het is daar, alle ambiguïteit en het evenwicht te vinden!

Datum van het zaaien van koriander

De koriander verplant zich niet, dus het zaaien gebeurt van april tot mei, waarbij de zaden slechts 1 cm diep worden begraven en de grond nog steeds vochtig blijft. Het zal nodig zijn om op te ruimen om een ​​voet slechts om de 20 cm te verlaten. Het zal hem twee maanden kosten om volwassen te worden.

Late zomer zaailingen zijn mogelijk, in september zullen ze hoger en dichter zijn.

Korianderverzorging en teeltpunt

Bestrooi de koriander regelmatig, zodat hij niet te lijden heeft van droogte en stro. Bijn en wiet regelmatig. Om langer van de aromatische bladeren te genieten, is het aan te raden om de bloemen te offeren door ze te elimineren wanneer en wanneer. Maar bewaar er een paar waarop je de zaden gaat oogsten.

koriander bloemen

Oogsten, conservering en gebruik van koriander

Snij de bladeren als je ze nodig hebt, en verzamel aan het eind van het seizoen, vóór de nachtvorst, alle bladeren om te drogen of te bevriezen, maar ze verliezen hun aroma. Oogst korianderzaden zodra sommige op de grond vallen of lichtbruin worden en bewaar ze in een luchtdichte verpakking.

Ziekten, plagen en parasieten van koriander

Niets bedreigt koriander ernstig, maar als de bladeren verdorren, moet een schimmelziekte tot rust komen.

Locatie en gunstige associatie van koriander in de tuin

De koriander nestelt zich in de moestuin in uw hoek van aromaten, maar idealiter in het midden van de schaduw of in het noorden om de hete zon in het hart van de zomer te vermijden.

Je kunt je koriander ook planten in een plantenbak, bij een raam of op een balkon om altijd de bladeren bij de hand te hebben.

Rassen van koriander aanbevolen voor een plantage in de tuin

Alleen de soort wordt gecultiveerd, Coriandrum sativummaar het komt binnen Coriandrum sativum 'Marokko' met roze bloemen die interessante zaden produceren op het smaakniveau, Coriandrum sativum 'Microcarpum' met zaden rijker aan essentiële olie, Coriandrum sativum 'Cilantro' met witachtige bloemen... Wees niet in de war Coriandrum sativum met Vietnamese koriander (Persicaria odorata) wat een Polygonaceae is die wordt gebruikt in de Zuidoost-Aziatische keuken.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden