Consumeer Saffraan

saffraan

Om alle smaak, geur en barnsteenachtige kleur van saffraan te waarderen, is het beter om het te geven (van 1 tot 4 maanden) voordat u het gebruikt. "Als wijn rijpt het langzaam, met een licht beboterde geur en framboos op 4 maanden, neemt het geleidelijk zijn karakteristieke geur van kruiden over", vat VĂ©ronique Eche samen, die haar smaak dus bepaalt: "een mix van hooi, honing en gejodeerde bitterheid...". Saffraan is ook een onthulling van buitengewone smaak. Je moet alleen leren om het correct te doseren. Reken voor een maaltijd gemiddeld zes strengen per persoon. Overdosering, saffraan geeft een gejodeerde smaak onaangenaam. Een van de geheimen van het succes van een saffraanrecept: de infusie van stampers. Laat ze voor gebruik 24 uur "weken" (en zelfs 48 uur voor nog meer smaak en kleur) in een warme of koude vloeistof (water, melk, saus, bouillon), in room of eiwit.

Net als wijn rijpt de saffraan langzaam.

truc. Om saffraan altijd klaar te hebben voor gebruik, giet je ongeveer veertig stigma's in een kom met water in de koelkast gedurende 24 tot 48 uur; giet de vloeistof in een halfgevulde ijsbak en plaats deze in de vriezer. Je hebt een concentratie van smaak beschikbaar.

dank aan VĂ©ronique Eche, saffraanproducent, voor haar advies en recepten.

Recepthoes van een saffraan

Om te lezen. De saffraancultuur werd verteld als een buitengewoon avontuur door VĂ©ronique Eche, die haar saffraan in de Aveyron maakte. Ze vertelt over haar dagelijks leven en geeft ons tips en recepten om van deze epide te genieten.

Video: DO NOT Buy Saffron Extract Till You See This!.

Deel Met Je Vrienden