Citrus Soep En Feuillantines Gezouten Boter / Gesuikerde Amandelen

Loading...

Loading...

citroensoep

Als je het leuk vindt om te eindigen met een licht dessert en onze frisheid, dan is hier de heerlijke soep van citrus en feuillantines gezouten boter / dragees.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 30 cl saporanje
  • 20 cl water
  • 40 g rietsuiker
  • 1 snufje Luna peper (RÅ“llinger Spices)
  • 10 g maizena
  • 1 oranje
  • 1 grapefruit roze, 1 Chinese grapefruit, 3 clementines

Feuillantines

  • 2 roze pralines
  • 1 stuk baksteen
  • 25 g halfzoute boter
  • 3 el. bruine suiker

Recept van citroensoep en feuillantines gezouten boter / gesuikerde amandelen

  • Giet het vruchtensap en water in een pan. Breng aan de kook. Voeg suiker, peper en maizena toe, meng goed om klonters te voorkomen. Koel (ongeveer 2 uur).
  • Was de schil van de sinaasappel, neem wat pit. Snij ze in julienne, blancheer ze drie keer, ververs ze en reserveer ze.
  • Schil alle citrusvruchten en haal de segmenten eruit. Giet ze in het afgekoelde sap. Dek af en schik ze op een koele plaats gedurende minimaal 2 uur.

Voor de feuillantines van gezouten boter met stukjes gesuikerde amandelen:

  • Verwarm de oven voor op 180° C (item 6).
  • Plet de roze pralines fijn.
  • Snijd cirkels met een diameter van 4 cm in de baksteenplaat.
  • Smelt de boter, bestrijk de bladerdeeg, besprenkel met bruine suiker en besprenkel met pralinoflakes.
  • Bak en kook tot de randen van het bladerdeeg kleuren.

Serveer alles goed vers.

B.a.ba van de chef:

Voor een originele dressuur: als je citrusfruit schilt, reserveer dan een paar hele wijken en een paar stukjes die je aan spiesen legt.

Voor een gastronomisch dessert, aarzel niet om dit recept te vergezellen met een kokosijs of kokosblokken.

Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden