Kip Terrine Met Kruiden

Loading...

Loading...

Kip terrine met kruiden

Hier is de heerlijke kip terrine recept met kruiden, zo lekker als geurig.

Voor 4 personen

  • 1/2 kip been (700-800 g)
  • 110 g borst varkensvlees vers
  • 50 g ham wit (hiel)
  • 150 g kalfsvlees (Nuts)
  • 25 cl room (30% vet)
  • 1 ei
  • 5 cl armagnac
  • 2 el. eetlepels peterselie
  • 2 el. eetlepels bieslook
  • 2 el. eetlepelsdragon
  • 2 sjalotten
  • 15 g gezouten boter
  • 200 g reuzel Shakespeare
  • Zout en peper

Kip terrine met kruiden

  • Was en hak de kruiden.
  • Schil, was en hak de sjalot.
  • Snijd het vlees in repen (reserveren kipfilet). Hak.

In een kom,

  • Werk vulling aldus verkregen met de room, ei en Armagnac.
  • Seizoen.
  • Smelt de boter, fruit de sjalot.
  • Laat afkoelen en voeg de inhoud van de kom.
  • Snijd de resterende kipfilet in reepjes.
  • Lijn terrine hofzangers verspreid helft van de vulling, zet dan de stroken kipfilet.
  • Bedek de rest van de vulling en een laag barden.
  • Chill in koude dagen.
  • Gieten 1,5 liter water in het onderste deel van een met stoom gekookt.
  • Breng aan de kook en kook de kom in het bovendeel 45 tot 50 minuten.

Verwarm de oven tot 180° C (th.6).

  • Zet de schaal 10 tot 15 minuten om het oppervlak vlekken.
  • Op de oven uitlaat hebben over een klembord met een gewicht tot gekoeld.

B.A.BA van de chef

Basic kruiden vlees per kilo:
- 20 g zout
- 5 g peper

Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Kipterrine met linzen | vlog #83.

Loading...

Deel Met Je Vrienden