Normandische Kip

Loading...

Loading...

Normandische kip

Verras je gasten met dit heerlijke Normandische kiprecept, zowel lekker als gemakkelijk te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 poten en 2 kipfilets
  • 500 g champignons van Parijs
  • 2 witte uilaarzen
  • 2 sjalotten
  • 40 cl verse room
  • 30 g geklaarde boter
  • 10 cl calvados
  • Zout en peper

Kipperecept aan Norman

- Schil, snijd de stelen, was en snijd de uien in 4.

- Pel en was de sjalotten.

- Reinig en Hak de Parijse champignons.

- Smelt de geklaarde boter in een koekenpan en voeg de stukjes kip toe. Bruin aan alle kanten. Haal uit het vuur. Haal de stukjes kip eruit, leg ze opzij. Plaats in plaats daarvan uien en sjalotten, lichtbruin, voeg champignons toe. Roer gedurende 2 minuten en voeg het vlees toe. Bestrooi met calvados en flambé.

Dek af en sudder op een laag vuur 25 minuten voor de blanken en 30 minuten voor de benen regelmatig roeren. Aan het einde van het koken giet u de room, mengt u en kookt u gedurende 10 minuten zonder te koken.

- Naar smaak!

B.A.ba van de chef

- Dit recept kan vergezeld gaan van rijst, aardappelen of buurten appel gekookt in boter.

Om 50 g geklaarde boter te verkrijgen:

- 1e methode: smelt in een bain-marie 90 g boter. Laat 20 minuten staan ​​en verwijder het schuim op het oppervlak. Giet de boter in een bak en zorg ervoor dat de wei (witachtige aanslag) op de bodem van de pan achterblijft.

- 2e methode: Smelt in een bain-marie 90 g boter, laat het een paar uur in de koelkast afkoelen, de boter verhardt (bevriest), je hoeft het alleen maar uit de container te ontkurken waarvan de onderkant de caseïne is en de wei die je gaat gooien. Spoel onder koud water.

Geklaarde boter kan maximaal 15 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

Deze toepassingen zijn gevarieerd, het kan worden gebruikt om een ​​saus te maken, om vlees, vis of groenten te bereiden.

Woorden uit de keuken:

Geklaarde boter: gesmolten en vervolgens gedecanteerde boter waaruit wei en caseïne worden verwijderd. Deze boter heeft het voordeel dat hij op hoge temperatuur kan worden verwarmd zonder te verbranden.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: 1 braden kip.

Loading...

Deel Met Je Vrienden