Waterzooï Van Vissen

Loading...

Loading...

1317286498waterzoipoisson

Waterzoï is een gerecht dat typerend is voor de noordelijke regio's, maar waarvan de smaak en de goede smaak ervoor hebben gezorgd dat het de grenzen heeft overschreden.

Ingredi├źnten voor 6 personen:

  • 12 walnoten van Saint Jacques
  • 6 medaillons van de wang van Lotte
  • 500 g vis met vlees vrij stevig en zonder rug
  • 4 ├á 6 wortelen volgens grootte
  • 2 mooi prei
  • 2 kleine rapen
  • 1 tak van selderij
  • 2 mooi uien
  • 1 sjalot
  • 2 tenen vanknoflook
  • 1 liter water
  • 2 theelepels gedehydrateerde visbestanden
  • 20 cl droge witte wijn (optioneel)
  • 25 cl verse room
  • 1 eigeel
  • peterselie flat
  • Zout en peper

Viswaterzooï recept:

Het succes van vis waterzooï ligt vooral in de kwaliteit van het koken. Het koken van de vissen is snel, we beginnen met het leren van de groenten en vervolgens de vis.

  • Begin met het schillen van alle groenten en was ze daarna
  • Snij wortels, raap, selderij en prei in julienne (of stukjes)
  • Smelt in een grote pan een beetje boter en zweetuien en gehakte sjalot
  • Voeg de witte wijn toe en crush en verminder lichtjes
  • Voeg water toe en breng aan de kook om wortels, selderij en rapen gedurende 10 minuten te koken
  • Voeg prei, geperste knoflook en gehaktuien toe en leer 15 minuten
  • Maak de vis schoon
  • Voeg de vis toe aan de groenten met de 2 cc vismassa
  • Laat de schil ongeveer 10 minuten intrekken, de visfilets mogen niet weggegooid worden
  • Als het koken is afgelopen, scheert u indien nodig
  • Meng de room met de eierdooier en giet het met de groenten en de vis
  • Je moet een gebonden saus en een harmonieuze mix hebben

Eenmaal hersteld van de kruiden met peper en zout, kunt u de vis waterzooi serveer met rijst of gestoomde aardappelen is heerlijk...

Versier het bord met een beetje plat gehakte peterselie.

Smakelijk eetlust!

Te ontdekken: kip waterzoï

Loading...

Video: Springrolls met gemarineerde vis.

Loading...

Deel Met Je Vrienden