Charlotte In Rösti, Tonato Saus

Loading...

Loading...

aardappel charlotte rosti

Trakteer uzelf op deze heerlijke Charlotte-aardappelen in rösti, bij voorkeur met een goede salade.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 6 grote aardappelen (Charlotte)
  • 100 g gerookt spekblokjes
  • 10 takjes bieslook
  • 50 g boter
  • 2 el. eetlepel olie
  • Zout en versgemalen peper

Tonato saus

  • 2 eieren
  • 1 eetl. eetlepels mosterd
  • 1 blikje natuurlijke tonijn
  • 8 ansjovisfilets
  • 15 cl druivenpitolie
  • 2 el. kappertjes

Charlotte in rösti

- Was en bies de bieslook.

- Blancheer de bacon 2 minuten, laat uitlekken en ververs. Bruin in 20 g boter.

- Was de schil van de aardappelen. Plaats in een pan met water.

Breng aan de kook, zout en kook gedurende 10 minuten. Giet af, laat afkoelen en schilferen. Rasp deze aardappelen met een grote rasp. Plaats in een slakom met spek en bieslook. Breng op smaak en mix.

- Verhit de resterende olie en boter in een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de geraspte aardappelen toe (niet te dik, doe dit meerdere keren indien nodig). Maak een beetje plat met een spatel.

Laat 3 minuten op hoog vuur koken en keer terug. Blijf nog 3 minuten koken. Verwijder en dep op papieren handdoeken.

Voor de tonato-saus:

- Laat de tonijn leeglopen, verkruimel deze.

- Snijd de kappertjes en ansjovis.

- Maak een mayonaise: meng in een kom de eierdooiers en mosterd. Breng op smaak en giet de olie geleidelijk in dunne filets met een garde. De mayonaise moet stevig zijn. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng.

- Serveer rösti met tonato saus!

B.A.BA VAN DE CHEF

- De kooktijd van de rösti is indicatief, deze is afhankelijk van de dikte.

WOORDEN VAN KEUKEN

witkalk: een paar minuten in een vloeistof onderdompelen (koude start voor citroenschil, spek... of koken voor bijvoorbeeld groene groenten), aan de kook brengen om de scherpte van een ingrediënt zacht te maken of te verzachten.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Roast Potatoes Three Ways | Jamie Oliver.

Loading...

Deel Met Je Vrienden