Chocolade Charlotte

Loading...

Loading...

Chocolade Charlotte

Een cult en essentieel dessert, de chocolade Charlotte is een puur genot.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 30 koekjes met lepel
  • 250 g pure chocolade (64% cacao)
  • 75 g halfzoute boter
  • 6 eieren
  • 30 g poedersuiker

Voor de siroop:

  • 20 cl water
  • 50 g basterdsuiker

Chocolade Charlotte

- Maak een siroop door het water en de suiker te verwarmen. Laat afkoelen.

- Dompel elk boudoir een paar seconden onder in de siroop (laat ze niet te lang weken, want ze moeten nog steeds staan ​​en een beetje stevig zijn) en stoffeer, als en wanneer, de randen en onderkant van een mal charlotte (d ongeveer 18 centimeter in diameter).

- Snijd 200 g chocolade in stukjes en smelt au bain-marie met de boter. Het mengsel moet smeuïg zijn. Reserveer de resterende 50 g, ze zullen worden gesneden in chips voor de inrichting.

- Breek de eieren en scheid het wit van de dooiers.

- Giet de gesmolten chocolade in een slakom, voeg 4 eierdooiers toe.

- Plaats de 6 eiwitten in de sneeuw, voeg de poedersuiker toe en klop nogmaals tot ze aan de zweep zijn bevestigd. Roer deze eiwitten voorzichtig door de inhoud van de slakom.

- Doe de helft van de chocolademousse in de vorm, bedek met koekjes, leg de rest van de mousse en eindig met een laag koekjes (de ingrediënten moeten bijna tot aan de rand komen). Sluit de charlotte hermetisch in de vorm (door het deksel erop te plaatsen) en plaats hem minstens 2 uur in de koelkast.

- Los de charlotte fijn op, kleef hem op een schaal.

B.A.ba van de chef

de Charlotte, dit zeer populaire dessert in Frankrijk, is een Engels dessert. Aan het begin van de 19e eeuw was de Charlotte een toetje gemaakt voor de Queen Charlotte, echtgenote van koning George III. Het was toen een cake bereid in een hoge vorm, bekleed met beboterd brood en gevuld met fruitcompote.

Het is Antonin Carême, kok aan het hof van koning George IV, die de Charlotte in Frankrijk bekend maakt. Hij haalt het Engelse recept terug door het koekjesblik met een lepel te bekleden en te garneren met Beierse room en noemt het Charlotte à la Parisienne.

Loading...

Video: Charlie and the Chocolate Factory - Chocolate Room (1080p).

Loading...

Deel Met Je Vrienden