Ceviche Van Sardines Gemarineerde Groenten Minuut, Kumbawa

Loading...

Loading...

ceviche sardines

Fris en geurig, deze ceviche van sardines met gemarineerde groenten en kumbawa is een echte traktatie.

Ingrediënten voor 6 personen

  • 6 Sardines in een net
  • 1 peper rood
  • 1 groene peper
  • 1 helft Zwarte radijs
  • 1 komkommer
  • 2 uien rood
  • 2 kleine takken van selderij
  • 1 courgette delicaat
  • 1 halve laars kervel
  • 1 boot van bieslook
  • 1 citroen en een half
  • 1 half limoensap
  • Kumbawa

Ceviche van sardines mariene groenten minuut, kumbawa

Schil de groenten.

Snij ze in fijne brunoise en marineer ze vervolgens met citroensap voor een paar minuten.

Voeg de fijngehakte kruiden toe, pas de kruiden aan.

Kruid de sardines met een beetje olijfolie, basilicum, zout, peper, Espelette peper, geraspte kumbawa.

Voeg tijdens het trainen wat kruiden toe aan de sardines en pas zo nodig de kruiden aan.

Recept: Christian Etchebest-Credit Foto: Laurent Rodriguez -Pavillon Frankrijk

Wat is een sardine?

Sardines worden niet alleen in ingeblikt voedsel gegeten! Fris, het is goedkoop en veel minder vet. Het is de ultieme zomervis, de favoriet van barbecues. We zien zijn zilveren buik en zijn blauwe rug op de kraampjes tot oktober.

Waar wordt het gevangen? Sardines worden gevangen met geul, pelagische trawl in de Atlantische Oceaan en lamparo in de Middellandse Zee. Het evolueert in ondiepe wateren, in krappe scholen. Voor het behoud, aan boord, wordt het opgeslagen in ijskoude watertanks.

Wat eten we in sardines? Het is volgens de grootte gekookt: kleine of middelgrote zijn geheel geroosterd en grote netten worden bereid of gevulde groenten en kruiden.

Hoe te kiezen? Verse sardines hebben een stevige, glanzende schil. Het kan in zijn geheel worden gegrild of zijn filets bereiden, bereid door uw visboer. Klein, het is heerlijk bij het braden, maar de zeer aanhoudende geur geeft je de voorkeur aan de grill of beter de barbecue. Om de dag van de aankoop te proeven, of om het één dag in de uitgaven te houden. U kunt het invriezen (3 maanden) nadat het is bedekt, gechipt, geleegd en gewikkeld in een huishoudfolie.

Wist je dat? Klein (10-20 cm), verse sardinevlees vette vis (9 g vet per 100 gram) maar minder dan een biefstuk of lam.

Gemiddelde prijs per kilo: 6 tot 8 euro / kg

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden