Zeewier En Garnalencake

Loading...

Loading...

Zeewier en garnalencake

Hier is een heerlijke zeevruchtencake met zeewier en garnalen, gemakkelijk en snel te maken.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 100 g gekookte schaalgarnalen
  • 1 teentje knoflook
  • 5 cl olijfolie
  • 2 snufjes cayennepeper
  • 100 g halfgezouten boter
  • 20 g vers zeewier (Bretons vers gezouten nori)
  • 250 g bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 4 eieren
  • 1/2 cuil. koffie kurkuma poedervorm
  • 10 cl witte wijn
  • 1 eetl. eetlepel gekonfijte yuzu
  • 5 cl whisky
  • 100 g halfdroge geitenkaas
  • zout,peper van de molen

Zeewier en garnalencake

- Verwarm de oven voor op 180° C (item 6).

- Snijd de garnalen in kleine stukjes.

- Schil en crush het teentje knoflook.

- Plaats in een kleine slakom garnalen, besprenkel met olijfolie, een snufje chili.

Voeg het fijngestampte teentje knoflook toe. Filmer en laat 30 minuten afkoelen.

- Smelt de boter op laag vuur.

- Giet in een slakom koud water en voeg het zeewier toe, laat de tijd op de verpakking weken (deze varieert afhankelijk van de soort).

- Meng in een kom de bloem, de gist, een snufje zout en peper. Graaf een put, deponeer de hele eieren. Meng goed met de garde en voeg geleidelijk de gesmolten boter, kurkuma, een snufje peper en de witte wijn toe. Voeg garnalen, marinade, yuzu en whisky toe. Meng opnieuw.

- Boter de binnenkant van een cakeblik, giet de helft van het deeg, plaats het uitgelekte zeewier in het midden en giet dan de rest van het deeg. Bestrijk de kaas met uw vingertoppen.

- Bak 40 minuten.

- Haal uit de oven, laat afkoelen en ontkist.

Kelderzijde:

De textuur is relatief homogeen met de zachtheid van de cake waaraan de garnaal wat stevigheid geeft.

De geur van dit preparaat is echter veel geavanceerder met zeker een dominante maritieme dimensie, maar ook aardse tonen, gebracht door de geit, de whisky en de specerijen. Witte wijnen zijn het meest voor de hand liggend bij deze bereiding; als we proberen het gejodeerde karakter ervan te benadrukken, gaan we graag op weg naar een Muscadet Sèvres en Maine op de wijnmoer. Als we integendeel de pikante en kaasnuances, of zelfs die van yuzu, willen accentueren, geven we de voorkeur aan een terroir waarin Chenin zichzelf uitdrukt als die van de witte benaming Anjou.

M. Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden