Gevulde Kool Met Confit Van Eenden

Loading...

Loading...

kool gevulde eend

Makkelijk te maken, dit recept van kool gevuld met confit is een echte traktatie.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 8 vellen groene kool
  • 20 g boter 1/2 zout
  • 300 g confit
  • 50 g schapenkaas van rauwe melk
  • 1 ei
  • 2 el. eetlepels peterselie achtervolgd
  • 1 tomaat
  • 1 sjalot
  • 1 filet zonnebloemolie
  • Zout en versgemalen peper

Lees ook: het heerlijke gevulde koolrecept

Gevulde kool met confit van eenden

- Blancheer de koolbladeren gedurende 5 minuten in een pan met kokend en gezouten water.

- Tap af en koel af onder koud water of in een kom met ijswater.

- Verwijder de grove ribben met een mes.

- Bedek de tomaat, zaai hem en snijd hem in kleine blokjes. Reserveren.

- Snijd de schapenkaas in kleine blokjes.

- Verkruimel de confit.

- In een kom, plaats confit verkruimelde, dobbelstenen feta kaas, ei, gehakte sjalot en gehakte peterselie. Pepper. Meng goed. Controleer de kruiden.

- Garneer elk koolblad met de confit-vulling. Vouw de rechterkant en dan links op de vulling. Breng ze terug.

- Smelt de boter in een pan met een scheutje zonnebloemolie.

- Laat het 5 minuten bruin worden en draai het dan voorzichtig.

- Voeg de blokjes tomaat toe, besprenkel met een beetje water, dek af en laat het 20 minuten op laag vuur sudderen. Controleer of er tijdens het koken geen watertekort is.

Kelderzijde, wijn bij de gevulde kool:

Overeenstemming gemaakt zonder de tomaat: als de confit en kaas een smeltende dimensie geven aan het geheel, de overheersende textuur hiervan

plat blijft het vezelige karakter gegeven door zowel kool als vlees. Een vezelig zonder enige droogte, dankzij de modi van

koken voor zowel groente als eend. Zo, de resulterende soft is niet zonder stevigheid, waardoor verschillende stijlen van wijn, afhankelijk van het feit of men wil de ene of de andere van deze sensatie, op voorwaarde dat voldoende kiezen wijnen te bevorderen krachtig om met de rijkdom van de primer om te gaan.

Dus, met een wijn die zowel dicht en sappig, maar naar de zuidelijke gedomineerde in evenwicht te brengen door warmte en zachtheid, als een St Chinian, zullen we de tederheid en de flexibiliteit van het geheel te benadrukken, terwijl met het profiel meer gestructureerde zowel zure als tannine, een Madiran, zal frisheid en verlichting naar het voorbeeld van stevigheid te brengen zonder met zijn pittige en rijpe vruchten, aandacht voor de plantaardige karakter kool.

M. Chassin

Bijn en kool

Zeer laag in calorieën, de koolzoals andere kruisbloemige planten, zou ons helpen beschermen tegen kankers, met name die van de longen en het spijsverteringsstelsel.

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: Kooldumplings gevuld met confit de canard - Allerhande.

Loading...

Deel Met Je Vrienden