Bo Bun Au Steak, Parfums Uit Vietnam

Loading...

Loading...

Rundvlees-pho-pot

Het succes van bo bun laat dit zien, zoals de wildgroei aan restaurants en kookboeken die eraan zijn gewijd: de keuken van Viet verleidt de Fransen.

Het moet gezegd dat het alles heeft om te behagen. Fris, geurig, zuinig en dieet, het wordt gewaardeerd door zowel fijnproevers op zoek naar exotisme en door degenen die kijken naar hun lijn.

Een van de meest populaire gerechten, is er de bo bun, een grote kom gegarneerd met rijstvermicelli, sneetjes gemarineerd en gebakken vlees, rauwe groenten (salade, wortel, komkommer), vanaromatische kruiden, gemalen pinda's en gegrilde uien, geserveerd met een Nuoc-mamsaus.

Evenwichtig, aanpasbaar aan jaloezie (we kunnen garnalen, loempia's toevoegen, enz.), Verkocht in de meeste Aziatische restaurants en gemakkelijk om mee te nemen, dit complete gerecht is de bondgenoot van snelle lunchpauzes.

Pho, banh mi, banh cuon

Een andere bekende specialiteit is de pho is een bouillon gemaakt van rundvlees waarin platte rijstpasta wordt gekookt. U kunt kiezen uit stukken vlees, groenten en kruiden. In Viet Nam wordt het bij het ontbijt gegeten; in Frankrijk is het ideaal voor een licht diner. Hetzelfde voor Banh Cuon, rijstmeel pannenkoeken gegarneerd met gehakt varkensvlees en zwarte champignons, geserveerd met de onmisbare nuoc mam, de iconische gemarineerde vissaus.

Tijdens de lunch, banh mi wordt steeds meer volgelingen. Een goed voorbeeld van Frans-Vietnamese syncretisme, deze sandwich uit Saigon bestaat uit een baguette met mayonaise en paté, gegarneerd met varkensvlees, ingelegde groenten, koriander, Spaanse peper en sojasaus.

Het steakbo broodje-recept

Ingrediënt voor 4 personen:

  • 4 steaks 125 g (slabbetje, staart, peer, wijting, filet)
  • 4 sjalotten, 1 boeket van koriander vers
  • 200 g rijstvermicelli
  • ½ liter bouillon van pot-au-feu
  • 12 nrs
  • 4 c. van nuoc mam
  • 1 frituurbad.

Bo-bolling met biefstuk:

  • Verwarm de oven voor op 180° C (Th.6)
  • Verwarm het frituurbad.

Bo bun au steak, parfums uit Vietnam: steak

Maak rijstvermicelli 10 minuten zacht in een kom lauw water.

Was en grof koriander.

Schil, hak en bak de sjalotten in het frituurbad.

Kook de loempia's (ze moeten goudgeel en knapperig zijn).

Verwarm de bouillon, meng met de nuoc mam en zet opzij.

Verhit een koekenpan zonder vet.

Grijp steaks op hoog vuur gedurende 2 minuten aan elke kant. Breng op smaak met zout, peper en gehakt.

Verdeel de vermicelli in 4 grote kommen.

Giet de bouillon van pot-au-feu. Voeg vlees, loempia's, koriander, gefruite sjalotjes toe en dien heet op.

L.H.

Loading...

Video: BO BUN: la recette traditionnelle - Cooking With Morgane.

Loading...

Deel Met Je Vrienden