Blanquette Van Kalfsvlees: Een Klassieker

Loading...

Loading...

kalfsvlees

Blanquette de veau is een geweldig gerecht van de Franse keuken.

We waarderen het smakelijke mengsel van wortelen, kalfsvlees en champignons.

Ingrediënten voor 6 personen:

  • 1,5 kg kalf (kraag of schouder)
  • 6 à 8 wortelen gemiddelden
  • 500 gr champignons van Parijs
  • 2 grote uien
  • Gevogelte bouillon (ongeveer 1 liter)
  • 2 eierdooiers
  • 1 boeket garni
  • 1 dl crème
  • peterselie grof gesneden

Vaak beter verwarmd de volgende dag, is het net zo prettig om met familie te genieten als tussen vrienden!

Recept voor de kalfsvleesblanquette:

De kalfsvleesblanquette is een klassieker met veel variaties. Hier is een recept getest en goedgekeurd...

1- Snijd het vlees in grote stukken, rol ze in de bloem en breng ze dan terug in een beetje olie om ze bruin te maken. Voeg de gehakte uien toe.

2- Voeg de bouillon toe om het vlees volledig te bedekken en dan de boeket garni

3- Snijd de wortelen in grote stukken en voeg ze toe aan het vlees

4- Voeg de gesneden champignons toe en laat deze nog eens 20 minuten koken.

5- Kook ongeveer 45 minuten op laag vuur en dek af.

Blanquette van kalfsvlees: een klassieker: blanquette

Voorbereiding van de roux:

6 - Meng 30 gr gesmolten boter met 30 g bloem en meng met een vork

7- Voeg langzaam 2 goede pollepels van de kookvloeistof toe tijdens het mixen

8- Voeg als laatste de 2 eierdooiers toe en vervolgens de verse room

9 - Meng alles met vlees en groenten

We kunnen dan de kruiden corrigeren en naar wens een beetje gehakte peterselie toevoegen.

Begeleiding voor kalfsvleesblanquette:

Traditionele kalfsvleesblanquette wordt traditioneel geserveerd met rijst, waardoor het een complete maaltijd is van eiwitten, zetmeel en groenten. We kiezen de rijst volgens zijn voorkeuren, basmati, jasmijn, wild, pilaf of een mengsel van rijst van verschillende kleuren, wit en rood.

Blanquette kan ook worden gebruikt metaardappelen met water of zonder begeleiding, eenvoudig met een snee goed brood.

Om over de kalfsvleesblanquette te weten:

De kalfsvleesblanquette is een traditioneel en familiegerecht, een must in de Franse gastronomie.

De term blanquette komt van de witte kleur die nodig is als je de crème toevoegt en die deze kenmerkt.

Als u de blanquette kunt bereiden met de meeste soorten vlees, zoals gevogelte, lam of varkensvlees, bereiden wij met het kalfsvlees het echte recept.

Sommigen voegen aardappelen toe in het koken of als bijgerecht en het is vaak met rijst of pasta dat we het graag willen begeleiden.

Slimme tip over kalfsvleesblanquette:

Aarzel niet om iets meer te doen dan je nodig hebt, want zelfs een paar dagen later zal de kalfsvleesblanquette nog beter worden opgewarmd.

Smakelijk eetlust!

Om te ontdekken: recept van kalfsvlees blanquette ouderwets

Loading...

Video: Peter Goossens- Kalfsblanquette - De Klassieker.

Loading...

Deel Met Je Vrienden