Rundvlees Met Bruin Bier

Loading...

Loading...

Rundbier

Zoals de beroemde Vlaamse carbonade, dit rundvleesrecept met donker bier moet de hebzuchtigen behandelen.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 uien
  • 55 g boter
  • 4 plakjes vlees van 150 g elk (chuck of twin)
  • 30 cl donker bier
  • 20 cl rundvlees bouillon
  • 1 boeket garni
  • 10 aardappelen
  • 1 eetl. meel eetlepels
  • Zout en versgemalen peper

Rundvleesrecept met bruin bier

Verwarm de oven voor op 150° C (item 5).

- Schil, was en snij uien.

- Smelt in een koekenpan 25 g boter, doe het vlees erin, bak het 2 minuten aan elke kant. Verwijder en houd het warm.

- Leg in dezelfde sauteerpan, in plaats van het vlees, de uien, kook 2 minuten en vervang het vlees. Giet het bier en de bouillon, verwijder het bouquet garni. Breng het seizoen en breng alles in een gietijzeren braadpan. Bak en kook gedurende 2 uur.

Gedurende deze tijd:

- Schil en was de aardappelen, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de inhoud van de pot 30 tot 40 minuten voor het einde van het koken.

- Meng in een kom resterende 30 g boter en bloem.

- Haal de pan uit de oven, haal het vlees, het bouquet garni, de aardappelen eruit en houd de set warm. Zet de braadpan terug op het vuur, wanneer het sap dat het bevat aan de kook komt, voeg de inhoud van de kom toe, mix tot de verbinding is gedaan. Blijf een paar minuten koken en voer het vlees en de aardappelen opnieuw in, controleer de kruiden.

- serveren.

Woorden uit de keuken:

link: wijzig een textuur, voeg consistentie toe aan een saus door bindmiddelen toe te voegen: bloem, zetmeel, room, ei, boter, bloed, rood...

Recept: A. Beauvais, foto: F. Hamel

Loading...

Video: Stoofpotje met Leffe bruin.

Loading...

Deel Met Je Vrienden