Gerst (Hordeum Vulgare), Een Heel Oud Graanproduct

Loading...

Loading...

Gerst (Hordeum vulgare) is een rustieke, jaarlijkse graansoort die kan worden herkend aan zijn oren met lange oren en stelen die stro kunnen maken. Deze kruidachtige plant, wanneer hij jong is, in gekiemde granen, wordt per ongeluk vaak catnip genoemd. Het wordt al sinds de oudheid gekweekt voor menselijke consumptie, over de hele wereld, omdat het niet veeleisend is onder klimatologische omstandigheden. In de Middeleeuwen maakte het volk brood door het met rogge te vermengen, terwijl de heren en edelen al brood maakten dat was gemaakt van tarwe.

Gerst (Hordeum vulgare), een heel oud graanproduct

Met zijn rechtopstaande, stijve stelen die een bosje vormen, groeit een gerstwortel op tot 0,80 tot 1,2 meter. De lineaire, afgevlakte of gerolde bladeren zijn lichtgroen of blauwgroen. Het blad is lang, de schede is glad en ertussenin is het ligulum kort.

De aar met lange oren vormt de bloeiwijze: hij kan 20 cm meten met aartjes georganiseerd door drie van de twee zijden van een afgeplatte as. Er worden twee rijen variĆ«teiten onderscheiden van die met zes rijen (knollen). De korrels of caryopses zijn amper 1 cm lang, met een ellipsoĆÆde vorm met puntige uiteinden. Ze zijn bedekt met een strogele tegument.

Gerst kan in granen worden "gepeld" (compleet, dat wil zeggen, ontdaan van de lemma's maar het geluid behouden) of "gerolde" (gepolijst en verfijnd). Dit laatste is het meest geconsumeerd, terwijl de gepelde gerst veel interessanter is omdat het meer voedingsstoffen bevat.

Gerst wordt nu meer gebruikt voor veevoer (55 tot 60%) dan voor menselijke voeding (2 tot 3%), maar het moet in perspectief worden geplaatst omdat de productie van mout, vooral voor bier en whisky, wordt gebruikt 30 tot 40%, de kleine rest wordt toegewezen aan de productie van zaden.

Uit voedingsoogpunt bevat gerst polysacchariden, eiwitten, vetten en vitamines B en E. Het bevat de essentiƫle aminozuren, interessante sporenelementen (selenium, fosfor, ijzer, zink, koper, magnesium) maar ook gluten.

De therapeutische eigenschappen van gerst werden al vroeg opgemerkt, met zijn verzachtende en verzachtende eigenschappen. Mout (gekiemde en gedroogde gerst) is antiscorbutic, tonic, revitaliserend en bevordert de spijsvertering. De kleine worteltjes van gekiemde granen bevatten een amine, hordeĆÆne, dat diarree behandelt.

kralen

  • Familie: Poaceae
  • Type: jaarlijks
  • Herkomst: West-AziĆ«
  • Kleur: groen en goudgeel
  • Zaaien: ja
  • Snijden: nee
  • Planten: lente of herfst
  • Oogst: zomer
  • Hoogte: tot 1,2 m

Ideale grond en blootstelling aan gerst

Gerst wordt in de volle zon gekweekt in alle grondsoorten, bij voorkeur kalksteen en droog, maar het belangrijkste is dat ze niet worden overstroomd.

Zaaidatum van gerst

Zaailingen worden gemaakt in september-oktober voor wintergerst, zeer winterhard (-15Ā° C) en in februari-maart voor lentegerst, meer delicaat en meer fris.

Raad van onderhoud en cultuur van gerst

Het onderhoud van gerst is relatief eenvoudig! we moeten schoffelen verwijderen en sproeien, vooral van de vegetatie.

Gebruik en voordelen van gerst

De gekiemde en gedroogde gerstkorrels worden gebruikt om bier te maken. Geroosterde gerstkorrels kunnen koffie vervangen bij digestieve en tonische afkooksels.

gerstmeel in brood

Uit culinair oogpunt wordt gerst op dezelfde manier gegeten als bulgur of rijst. Het is ook in meel, om brood speciaal te maken, en vlokken.

Het gerstwater wordt verkregen uit 20 g gepelde gerst die gedurende 2 uur in een liter koud water is gemacereerd, die langzaam wordt gekookt en wordt laten sudderen om langzaam te laten sudderen. Verkookt koud met citroen en honing, zou dit water borstdeugden hebben en de verkoudheid veroorzaken.

Gerstekiemen die worden geconsumeerd in salades zouden goed zijn tegen vrije radicalen en osteoporose: voor diegenen die willen vechten tegen veroudering.

Ziekten, plagen en parasieten van gerst

Gerst is vatbaar voor echte meeldauw, mozaĆÆekvirus, roest, dwerggeel van gerst.

Locatie en gunstige associatie van gerst

Het is een plant die niet in de tuin wordt gekweekt, maar kan worden gebruikt als groenbemester om de bodemstructuur te verbeteren dankzij het dichte wortelsysteem dat diep in de grond doordringt.

Aanbevolen variƫteiten gerst voor het planten in de tuin

Er zijn veel landbouwvariƫteiten die vallen tussen wintergerst, lentegerst en steur.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden