Geroosterde Bar Met Zuringcrème

Loading...

Loading...

bar roti sorrel

Hier is een recept dat een bezoek waard is met deze geroosterde bar met zuringcrème.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 gesneden barfilets (elk 250 g)
  • 250 g grof zout
  • 1 eetl. saté (Japanse specerijen)

Crème van zuring

  • 100 gzuring vers
  • 30 cl zware room
  • Zout en peper

verpakking

  • 400 g aardappelen van dezelfde grootte (variëteit: shot)
  • 8 kleine uien
  • 8 kerstomaatjes
  • 80 g boter met fleur de sel
  • zout en peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van zuring voor de gezondheid

Geroosterde bar met zuringcrème

- Snijd de visfilets doormidden.

- Plaats in een gerecht een bed van grof zout, plaats de filets op de huidzijde en bestrooi met saté.

Voor de zuringcreme:

- Verwijder de centrale aders van de zuring. Was de bladeren en snij in repen.

- Doe de room in een koekenpan, breng aan de kook en laat inkoken.

Seizoen. Leg de bladeren van de zuring, breng het weer aan de kook en haal het van het vuur.

- Verwarm de oven voor op 210° C (item 7).

Voor de vulling:

- Was en borstel de aardappelen, doe ze in een pot met koud water en laat ze 10 minuten koken.

- Schil de uien en snijd ze fijn.

- Snij de cherrytomaatjes doormidden.

- Smelt de boter in een koekenpan, kleur de voorgekookte aardappelen, voeg uien en tomaten toe.

- Bak de vis 5 tot 6 minuten (afhankelijk van de dikte van de filets).

- Plaats de vis en groenten op een hete plaat en plaats een kraal zuringroom.

B.A.ba van de chef

- De + zuivelproducten: de crème verzacht de zuurgraad van de sorrel.

- Goed om te weten: koken op een bed van grof zout is koken met weinig calorieën, het heeft het onderscheid dat het niet uitdroogt.

Foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden