Quinoa: Voedend Zaad Met Meerdere Deugden

Loading...

Loading...

quinoa

Jaarlijkse kruidachtige plant behorend tot de familie van de Goosefoot, quinoa is - net als boekweit - een "pseudo-ontbijtgranen" vergelijkbaar met amarant,spinazie en de biet.

Inheems in Zuid-Amerika, de quinoa is beroemd om zijn meerdere variƫteiten, de voedingsstoffen dat het bevat, maar ook vanwege zijn vermogen om bestand te zijn tegen extreme weersomstandigheden. In perioden van gel of droogte, blootgesteld aan de wind, op hoogte, op bodem arm of in een droge omgeving gedijt quinoa ongehinderd.

Als eerbetoon aan de Andesvolken - die meer dan 5000 jaar lang de traditionele praktijken en technieken van de quinoa-cultuur hebben bewaard - hebben de Verenigde Naties 2013, het "Internationale Jaar van Quinoa" uitgeroepen.

Om te ontdekken: al onze recepten met quinoa

Een beetje geschiedenis rond quinoa

Op basis van de wortels van het woord Spaans " quinoa ", zelf afgeleid van Peruviaans " Quechua "wat betekent"moeder van alle granen ", de quinoa werd gegroeid in de hooglanden door

Inca's, die het "chisiya mama" noemden. Zoals maĆÆs, bonen of aardappelen, was het erg populair bij Zuid-Amerikaanse mensen, voordat het rond de 15e werd "vergeten".e eeuw, gekenmerkt door de "kolonisatie" van de Amerikaanse inhoud door Christophe Collomb.

Later, rond de jaren zeventig, verscheen quinoa en voor zijn voedingswaarden, wordt wereldwijd erkend als een bondgenoot van a gezonde voeding en evenwichtige.

Kenmerken van quinoa

Er zijn 2 grote families van quinoa:

  • de zoete quinoa,
  • de bittere quinoa - bekend in Frankrijk - waarvan de zaden een hoog gehalte aan bevatten saponine (giftige stof).

Quinoa wordt gekenmerkt door:

  • planten waarvan de kleur van bladeren, stengels en bloemen rood, oranje, groen, gevlekt... kan zijn, afhankelijk van de variĆ«teit,
  • zaden, zeer klein met een nootachtige smaak
  • een textuur die doet denken aan die van kaviaar.

Rijk aan koolhydraten, deze pseudo-granen is verschillende geweigerd verscheidenheid de meest voorkomende zijn rood, zwart of wit.

Voordelen van quinoa en geneeskrachtige eigenschappen

Nog steeds "rijst van Peru" of "rijst van de Inca's" genoemd, quinoa is a rijk voedsel in eiwit, in ijzer maar arm aan calorieƫn en vet. Echte bron van voedingsstoffen (omega 3, mangaan, fosfor, koper, magnesium, zink) en vitaminen (Vitamine B2, C, E) - meestal vervat in zijn kiem quinoa is bekend dat het het risico van te verminderen Diabetes Type 2 en hart- en vaatziekten. Wat betreft de vezels wat doet het quinoa meel, ze verbeteren de spijsvertering en behoud wat kankers, inclusief dat van de dikke darm. Stunted vitamine-rijkquinoa bevat alle voedingselementen die essentieel zijn voor het handhaven van het gewicht. Dankzij de gemiddelde glycemische index is het de voorkeur voor een afslankdieet en aanbevolen om tegen te vechtenzwaarlijvigheid en de cholesterol.

echt antioxidant, antiinfektieve en genezing, quinoa zaden zijn een bondgenoot om rode bloedcellen te regenereren, versterken tanden, botten en spierweefsel. Aanbevolen in de voeding van sport-van zwangere vrouwen en borstvoeding, de voedzame zaden van de rijst van Peru dragen bij tot de ontwikkeling van de foetus en hebben een gunstige werking op de vermoeidheid, de spanning enintellectuele activiteit.

Gebruik, ideeƫn recepten met quinoa

voor bakkenQuinoa zaden moeten verschillende malen goed worden gewassen met grote hoeveelheden water om een ā€‹ā€‹bitter spoor van te verwijderen saponine.

Gekookt als zoet of zout, laat het toe om het dieet te diversifiƫren zonder risico op tekorten, en vervangt het pasta, griesmeel, tarwe en rijst.

Heel verterenquinoa kan worden toegevoegd aan soepen of tomatenvulling, worden gegeten als een salade of worden gebruikt als ingrediĆ«nt om een ā€‹ā€‹taartdeeg (quiche, pizza...), pannenkoeken en gebak te maken.

Bovendien, als het passend is vegetariƫrs, quinoa is - vanwege saponine - niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 2 jaar.

Om te ontdekken: al onze recepten met quinoa

Ā© juliasudnitskaya

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden