Room Van Aspergesoep, Curry-Slagroom

Loading...

Loading...

Veloute van asperges

In de lente komt het seizoen van asperges en het heerlijke recept van aspergesoep, 'chantilly' met curry.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 300 gasperge zacht wit
  • 1 ui
  • 20 g gezouten boter
  • 40 cl kippenbouillon
  • 40 cl hele room
  • 1 eetl. curry koffie
  • Gomasio (op uw gemak)
  • zout
  • Gegrilde peper

Room van aspergesoep, curry-slagroom

  • Was en schil de asperges. Snijd de voet af en bind ze in laarzen.
  • Kook ze in kokend en gezouten water gedurende 20 tot 30 minuten, afhankelijk van hun grootte.
  • Schil, was en snijd de ui.
  • Smelt in een pan de boter en bak de gesnipperde ui 3 minuten, voeg de kippenbouillon toe en laat 5 minuten koken. Seizoen.
  • Meng de aspergeknipsel met de kippenbouillon met uien en voeg 10 cl vloeibare room toe. Houd de soep fluweelachtig warm.
  • Voeg de resterende room (zeer koud) toe in slagroom, voeg de kerrie, zout en peper toe.
  • Giet fluweelachtig in de verrines. Voeg een vleugje slagroom toe en verbeter met gomasio.

Recept: A. Beauvais, foto: A. Roche

Loading...

Video: Aspergesoep met ham en ei - Allerhande.

Loading...

Deel Met Je Vrienden