Abrikoos, Een Beetje Zon Om Op Te Kauwen

Loading...

Loading...

abrikoos

Abrikoos in een notendop...

Franse productie in 2012160 900 ton

Productiebassins: Rhône-Alpes, PACA en Languedoc-Roussillon

beschikbaarheid: van juni tot augustus
Volledig seizoen: Juli
Gemiddelde prijs in 2012: 2,5 € / kg
Verbruik in 2012: 3,8 kg per koper huishouden
voeding: 100 g abrikozen vertegenwoordigen 49,1 kcal

1 Bron: Agreste
2 Bron: Kantar Worldpanel
3 Bronnen: INSEE (een huishouden bestaat uit 2,3 personen), Kantar Worldpanel
4 Bron: Ciqual 2012

Om ook te lezen: voordelen en deugden van abrikoos voor de gezondheid

Abrikoos, cultuurzijde

De cultuur van abrikoos, die 6 m hoog kan worden, vereist geduld en knowhow. Afgezien van de geografische gebieden die specifiek zijn voor de cultuur van elke variëteit, is hun productie praktisch onmogelijk. de variëteiten Bergeron en Orangé de Provence zijn het meest geteeld in Frankrijk. Ze hebben allebei een langwerpige vorm, maar hun kleur verschilt: terwijl de Bergeron-variëteit een uniforme sinaasappel heeft, wordt de Orangé de Provence onderbroken door rood. Wat betreft de kleine ronde abrikozen van oranje nek en gespot met rood, het is de variëteit Rode Roussillon.

De vermenigvuldiging van abrikozenbomen wordt gedaan door het enten op pruim en amandel aan het einde van juli, of op abrikozenbomen en perzikbomen aan het einde van augustus.

In februari komt de bloeitijd, een delicate passage omdat de bloemen de klimaatschommelingen die soms aan het einde van de winter gepaard gaan, niet ondersteunen. De bloemen worden dan bevrucht door hun eigen stuifmeel of dat van een bloem van dezelfde boom om de vrucht te produceren: abrikoos is dus autofertiel.

Boomonderhoud in de zomer (snoeien en uitdunnen) kan de fruitontwikkeling bevorderen, die half juni wordt geoogst.

  • Vind onze fooi blad gewijd aan de teelt van abrikoos

Een beetje geschiedenis

De abrikozenboom is van Armenië maar het komt uit China, via de Zijderoute, dat hij in Europa aankomt. Dank aan de bomen geplant in de tuinen van VersaillesFrankrijk onder Lodewijk XIV krijgt abrikozensmaak. De teelt van deze vrucht zal zich echter pas vanaf de volgende eeuw ontwikkelen.

Tegenwoordig zijn variëteiten geteeld in Frankrijk veelvoudig en meestal verbonden aan een regio.

Abrikoos, keukenzijde

Onze keuze zal zich concentreren op rijp fruit met smeltend en zoet vlees. Hun oranje kleur zorgt voor volwassenheid. Maar wees voorzichtig, sommige vruchten kunnen een rode kleur hebben die niet noodzakelijk een teken is van een perfect rijp product. Deze kleur, "blozen" genoemd, kan lang vóór de oogst verschijnen.

Voor een natuurlijke consumptie met croque, tel 3 abrikozen per persoon. Een goede kilo abrikozen kan een taart maken voor 6 tot 8 personen of 1 liter sorbet.

Om ook te lezen: voordelen en deugden van abrikoos voor de gezondheid

Behoud van abrikozen

Abrikozen moeten na aankoop snel worden geconsumeerd. Ze kunnen worden bewaard een paar dagen in de koelkast of in de open lucht.

In het eerste geval is het goed om ze op kamertemperatuur te laten voordat ze worden geserveerd, zodat ze al hun smaken vinden.

Bereiding van abrikozen

Rauw of gekookt, de abrikoos wordt bereid volgens de smaken en wensen. Traditionele taarten of jam maken nu plaats voor meer gedurfde voorbereidingen. De abrikoos is ook gekookt in soepen, sorbets, coulis of vlaaien. Het komt tot in het oneindige en is nu een gewaagde gok om zoute gerechten te bereiden. Geschroeid begeleidt de abrikoos perfect wit vlees en gevogelte. Het wordt ook geassocieerd met lamsvlees of rijst.

Zoveel variaties die abrikoos het maken koning van zomerplaten en gastronomische pauzes. De natuur, het is gemakkelijk te proeven voor een lichte en smakelijke snack.

Loading...

Video: Helinium Vakcollege.

Loading...

Deel Met Je Vrienden