Provençaalse Plantaardige Crumble

Loading...

Loading...

Provençaalse plantaardige crumble

Dit Provençaalse recept voor plantaardige crumble heeft hints van zon en geur van garrigue.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 50 g bloem
  • 50 g halfzoute boter
  • 50 gamandelen poedervorm
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 courgette
  • 10 cl olijfolie
  • het sap van een gele citroen
  • 2 el. Kruiden van de Provence
  • 3 el. eetlepels peterselie
  • 1/4 cuil. chilipoeder
  • Zout en versgemalen peper

Provençaalse plantaardige crumble

- Bereid de crumble voor: giet de bloem, de blokjes boter en het amandelpoeder in een slakom. Peper en werk met uw vingertoppen.

- Verwarm de oven voor op 210° C (hoofdstuk 7).

- Schil en hak de teentjes knoflook fijn.

- Was en snijd de courgette in kleine dobbelstenen.

- Giet de olie in een koekenpan en kook de courgetteblokjes. Giet citroensap, Herbes de Provence, peterselie, zout, peper, chili en gehakte teentjes knoflook. Kook gedurende 3 minuten. Corrigeer de smaakmaker.

- Leg de groenten in een licht beboterde ovenschaal. Bestrooi met crumble.

- Bak en bak gedurende 20 minuten.

Meer informatie over Provençaalse kruiden

Kruiden van de Provence

De echte kruiden van de Provence worden exclusief gekweekt op de bodem van de Provence, die een hoog percentage essentiële oliën aan hen geeft, een bevestigde smaak en een sterk geurende geur. Deze aromatische planten bevatten verschillende variëteiten: basilicum, salie, oregano, venkel, laurier, marjolein, tijm, hartig, rosmarijn... Algemene term, de naam "Herbes de Provence" wordt ook gebruikt voor kruiden uit andere landen (Polen, Albanië, Maghreb, China...). Om hun authenticiteit te waarborgen, is het het beste om hun oorsprong op het etiket te controleren.

Meer informatie over amandelen:

In zout, zoet, tapered, crushed, paste, cream... De amandel blijft metamorfoseren in een aromakeuken hier een dessert, een ijsje, over een forel, nog steeds interfererend in een tajine d lam, met een duif...

In de keuken wordt het gepeld gebruikt - ontdaan van zijn bruine film - en soms geroosterd om een ​​geroosterde noot te brengen. Rijk aan lipiden, mineralen en eiwitten, deze amandelen uit Azië zijn ook vers geproefd, meestal als toetje, na hun oogst in juni.

Wijn en groente crumberen in overeenstemming met de Provence

De courgette is een vrij neutrale groente, dus een goede ondersteuning voor de aromatische van de andere bestanddelen, in dit geval de kruiden van de Provence en knoflook die sterk aromatisch zijn. De smaakneutraliteit van de courgette wordt hier verlicht door de zuurgraad van de citroen en de hete peper. Het krachtige balsemieke karakter dat het geheel domineert, dient als een spil voor elke alliantie. Als je de grootte wilt accentueren, neem je een rode wijn uit de Coteaux du Languedoc, meestal van de Carignan-druivensoort, die op de meest dorre landen wordt gekenmerkt door geuren van kreupelhout. Als men het daarentegen juist wil verzachten, zal men de voorkeur geven aan het fruitige en ronde karakter van een Coteaux d'Aix in de roze Provence.

Maurice Chassin

Recept: A. Beauvais, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden